Stek løken i litt nøytral olje på middels temperatur, til den er blank og myk. La hvitløken steke med mot slutten av steketiden. Tilsett resten av ingrediensene, med unntak av sitronen, og la sausen småkoke under lokk i 10-15 minutter. Smak til med sitronsaft og eventuelt litt mer krydder eller sukker (om nødvendig). Kjør det deretter med stavmikser eller lignende, til du har en slett saus. Oppbevar BBQ-sausen i tett glass i kjøleskapet. Sausen er holdbar i ca. 3 uker. BBQ-sausen er ypperlig til for eksempel kylling og storfekjøtt også.

Sett stekeovnen på 225 grader, over- og undervarme. Vask eller skrell potetene, og del dem i to eller fire jevnstore biter. Rens paprikaene for frø og hinner og skjær dem opp i grove, jevnstore biter. Rør sammen nøytral olje, hvitløk, sambal oelek og krydder, og bland det med poteter og paprika. Fordel grønnsakene i en stor ildfast form. Stekes midt i ovnen i 30-40 minutter, til potetene er møre og fine.

Mens potetene koser seg i ovnen griller du kjøttet. Tørk kotelettene med litt kjøkkenpapir, pensle dem med litt olje og krydre med salt og pepper. Ha litt BBQ-saus over i en skål. Ta litt av gangen, for du kan ikke helle tilbake sausen på flasken av hygeniske årsaker.

Grill kotelettene på direkte varme i 2-3 minutter på hver side. Legg dem deretter på indirekte varme, og pensle dem med BBQ-sausen. La kjøttet steke på indirekte varme 1-2 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen. Ta kjøttet av grillen og la det hvile 5-10 minutter før servering.

Server kjøttet med BBQ-sausen som tilbehør, sammen med paprikapotetene. Brokkolisalat, grillet blomkål eller en grønn salat smaker også godt til denne retten.

VELBEKOMME!