Skill eggene. Pass på at det ikke blir med noe av eggeplommen oppi eggehviten, for da får du ikke pisket den stiv. Bruk en kjøkkenmaskin med visper, og pisk eggehvitene og halvparten av sukkeret til en løs marengs. Tilsett resten av sukkeret gradvis og pisk videre til du får en glatt, skinnende og stiv marengs. Vend inn eddik, maisenna og lakrispulver (smak deg frem) forsiktig med en slikkepott.

Tegn opp en sirkel som er ca. 28 cm i diameter på et bakepapir. Legg bakepapiret (med den siden du har skisset på ned) oppå et bakebrett og fordel marengsen jevnt over bakepapiret, sånn ca. innenfor sirkelen du har tegnet opp. Du kan benytte sprøytepose eller bare smøre det utover med en smørkniv eller slikkepott. Dryss gjerne litt lakrispulver på kantene.

Stekes på 125 grader varmluft, på midterste rille, i ca. 1 1/2 time til pavlovaen er crispy utenpå, men fortsatt litt myk inni. Skru av ovnen og la den stå i stekeovnen (med døren igjen) til den er helt avkjølt. Marengsbunnen kan stekes flere dager før den skal serveres. Ha litt bakepapir rundt marengsbunnen og oppbevar den tørt frem til den skal pyntes.

Pisk kremen stiv sammen med sukkeret og vaniljefrøene. Vask sitronen og riv skallet (kun det gule) med et fint zesterjern eller lignende. Vend sitronskallet forsiktig inn i kremen og fordel den oppå den avkjølte pavlovaen. Fordel bær og urter over kremen.

Gi gjerne kaken et melisdryss og server umiddelbart.

Ellers fikk jeg i går opplyst at 15. opplag av TRINES MAT er utsolgt fra forlaget og at 16. opplag er rett rundt hjørnet. Vi er nå oppe i 125 000 eksemplarer! Tusen takk til alle dere som har kjøpt kokeboken min! Gleder meg veldig til å vise dere den nye boken også, som lanseres 19. august!

VELBEKOMME!