Legg potet- og sellerirotterningene på et bakepapirkledt stekebrett, ha over et par klatter med smør (eller et par klunker med olje) og krydre med salt og pepper. Stekes ved ca 225 grader (200 grader hvis du benytter varmluft) i ca 10 minutter.

Tørk kjøttet og skjær bort eventuelle hinner. Gni fileten inn med salt og pepper. Stekes i smør i varm panne, til du har fått en fin stekeskorpe over det hele. Sett inn steketermometeret i den tykkeste delen av kjøttet.

Når potetene- og selleriroten har stekt i ca. 10 minutter senker du temperaturen til ca. 150 grader. Legg svinefileten så stekebrettet sammen med grønnsakene og eplebitene, og la det steke sammen (på over- og undervarme) til fileten har en kjernetemperatur på ca. 67 grader. Ta fileten ut av ovnen og la den hvile i ca. 15 minutter (under et lett lag med aluminiumsfolie) før du skjærer i den i tykke skiver.

Øk temperaturen til ca. 225 grader (200 grader dersom du benytter varmluft) igjen og la grønnsakene og eplene steke til de er møre og fine. Strø gjerne valnøttene over slik at de får steke med. Steketiden vil variere etter størrelsen på grønnsakene.

Mens grønnsaker og svinefileten koser seg i ovnen kan du lage balsamicoløken. Den skal både fungere som tilbehør og saus. La rødløksbåtene surre i smøret, til løken blir blank og myk. Tilsett en rimelig balsamicoeddik og litt portvin, smak til med sukker (vil være avhengig av hvor sur eddiken/vinen er), og la det koke ca. 15 minutter, til væsken har kokt noe inn slik at du får en litt tykk saus. Smak til med salt og pepper.

Anretningsforslag: Fordel grønnsaks- og epleterningene på en tallerken og legg noen skiver med svinefilet oppå. Smuldre noen ostebiter oppå kjøttet og topp dette med litt balsamicoløk. Drypp litt av balsamico- og portvinssausen over retten og gi det hele et dryss av timian eller andre krydderurter du har tilgjengelig.

Alle epleoppskriftene på bloggen finner du samlet HER.

Nyyyt!