Eplemuffins med blåbær

Vinterferie og hytteliv gir tid og rom for å stelle i stand litt ekstra kos. Slik som disse deilige eplemuffinsene med blåbær som fikk være med på skitur i går. Noe av melet er erstattet med havregryn, som gjør at de blir bittelitt granne sunnere, og sammen med eple og blåbær gir de ekstra energi til både store og små. Til ca 10 saftige og gode muffins trenger du:

  • 100 gram smør
  • 2 egg
  • 150 gram sukker
  • 2 epler, revet
  • 75 gram havregryn
  • 100 gram hvetemel
  • 1,5 ts bakepulver
  • en neve blåbær, gjerne frosne (kan sløyfes)

Smelt smøret og sett til avkjøling. Skrell eplene og riv dem på et grovt rivjern.

Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør de revne eplene inn i eggedosisen og tilsett deretter det avkjølte smøret. Bland havregryn, hvetemel og bakepulver og vend inn i blandingen med en slikkepott eller lignende.

Ha røren i 10-12 muffinsformer eller bakepapirark som du fordeler i et muffinsbrett. Fordel blåbærene på toppen og dytt de forsiktig ned med en teskje eller lignende.

Stek muffinsen midt i ovnen ved 200 grader (over- og undervarme) i 15-20 minutter, til muffinsen er brune i kantene og gjennomstekt inni. Sjekk med en fyrstikk eller trepinne, som du stikker midt i muffinsen. Hvis det ikke sitter deig igjen på fyrstikken når du tar den opp, er muffinsen ferdigstekt. Avkjøl muffinsen på rist. Muffinsene kan fint fryses.

Ut på tur – aldri sur, i alle fall ikke med disse godsakene i sekken!


Trines Mat-Feed

Få dagens oppskrift rett inn i innboksen!

,

13 Kommentarer

  1. Trude 22. februar 2012 at 20:31 #

    Mmmm…de så gode ut. Kanskje jeg skal prøve dem til helgen i bursdagselskapet vi skal ha :)

  2. Pralin från matmedmera 23. februar 2012 at 07:36 #

    Bra kombo, äpple och blåbär

  3. Marie 23. februar 2012 at 18:36 #

    Namnam! Dette skal jeg lage imorgen tidlig for å ha noe godt å bite på i bilen på harrytur til Sverige :)

  4. Kristine 23. februar 2012 at 21:26 #

    Veldig gode muffins! Disse har vi bakt i dag. Tusen takk for at du tar deg tid til å dele med andre :)

  5. Sanna 24. februar 2012 at 15:44 #

    Såg smarriga ut! Fin bricka :)

  6. Marie 24. februar 2012 at 21:29 #

    Disse var knallgode!! :)

  7. Ingjerd 26. februar 2012 at 13:00 #

    Veldig gode – spennende med havregryn og eple sammen med blåbær..

  8. maria 27. februar 2012 at 14:06 #

    Det ser så gott ut! Älskar blåbär i bakelser.

  9. Siri 1. mars 2012 at 15:30 #

    Takk for nydelig oppskrift! Jeg doblet den, men da ble det litt mye væske fra eplene. Neste gang skal jeg ha i litt mer mel! De ble fortsatt helt fantastiske i smaken, bare litt vanskeligere å få løs fra muffinspapiret :) Disse skal spanderes på sultne venninner!

  10. Tone 6. mars 2012 at 20:02 #

    Disse ble knall-gode!

    Og tusen takk for en fantastisk blogg! :)

  11. Maria 4. april 2012 at 15:52 #

    Jeg byttet ut blåbær med limeskall og limesaft, noe som viste seg å være den største muffins-hiten sålangt! Oppskriften var super som glutenfri også!

    • Trine ;) 6. april 2012 at 00:26 #

      Høres ut som en god kombinasjon! Takk for tips om at oppskriften også er egnet som glutenfri. :)

  12. Sigrund 25. april 2012 at 23:27 #

    Disse muffinsene er utrolig gode! Jeg leste oppskriften på kvelden den dagen du la den ut. Ble kjempeglad da jeg oppdaget at jeg hadde alle ingrediensene hjemme og kunne sette i gang å bake dem med en gang.

    Takk for en herlig blogg med mange spennende oppskrifter! :)

Legg igjen en kommentar