Her er det travle dager og korte netter for tiden, og når det ikke er middagsmat som skal fotograferes, er kunsten å lage god og sunn mat i en fei. Denne deilige gulrotsuppen ble til på en slik dag, og jeg måtte derfor fotografere den og dele den med dere, selv om det strengt talt ikke var tid til det. Det er jo noe helt spesielt med gulrotsupper. Gulrøttene har her fått selskap av appelsin, chili og ingefær - noe som er en god kombinasjon, synes jeg.
Ingredienser
| 700 g | gulrøtter , gjerne økologiske |
| 1 | løk , grovt hakket |
| 4 fedd | hvitløk , finhakket |
| 1/2-1 | rød chili , finhakket |
| 20 g | ingefær , finhakket |
| 1/2 ts | korianderfrø , støtt i morter |
| 8 dl | kyllingkraft |
| 2 | appelsiner , saften (ca. 2 1/2 dl) |
| salt og pepper | |
| chiliflak til dekor |
SLIK GJØR DU
Skjær og mål opp alle ingrediensene slik at du har alt klart. Fres løken i litt nøytral olje til den er blank og myk, og tilsett etter hvert hvitløk, chili, ingefær og korianderfrøene (støtt i morter), og la det få surre med de siste minuttene. Tilsett deretter gulrøttene og la dem surre med et par minutter, før du tilsetter kyllingkraften og appelsinjuicen og gir det hele et oppkok. Ønsker du en vegetarisk rett kan du erstatte kyllingkraften med grønnsaksbuljong. La suppen koke til gulrøttene er møre, etter 15-20 minutter. Kjør suppen med en stavmikser, og smak til med salt og pepper.
Server suppen med et lite dryss med chiliflak – og eventuelt noen friske krydderurter hvis du har. Nytes med godt brød til. Eventuelle supperester kan gjerne fryses og nytes ved en senere anledning.
VELBEKOMME!
