Årets rips…
… er plukket, kokt, silt og hatt på glass…
Latest Posts
Olivenbrød (nesten) à la Åpent bakeri
Denne oppskriften har jeg funnet i Åpent Bakeri sin kokebok «Brød» (men har gjort noen små modifikasjoner, selvfølgelig). Jeg elsker å drive med gjærdeig, og å prøve forskjellige metoder. Dette brødet krever en «fordeig» som settes kvelden før. Det er raskt gjort, og ellers er ikke dette mere krevende enn annen gjærbakst, annet enn at en må planlegge litt. Men det er det vel verdt når du ser (og ikke minst smaker) det ferdige resultatet!
Balsamicomarinert torsk med tomat og paprika
Denne velsmakende og raske hverdagsretten er et resultat av hva som var tilgjengelig i mitt kjøleskap der og da. Poenget med dette innlegget er ikke nødvendigvis å gi noen oppskrift, men å vise at en ikke alltid trenger en plan for et godt måltid og at en kommer langt med en god marinade (og gode råvarer, selvsagt)…
Salsa!
Som tilbehør til et tex-mex måltid hører det med en god salsa.
Limemarinerte jordbær og mascarponekrem
Som avslutning på en tre retters middag falt valget på limemarinerte jordbær med mascarponekrem, noe som absolutt falt i smak.
Kalv som tar salto i munnen sammen med risoni og basilikumolje
Sist helg serverte jeg min kjære en treretters middag med italiensk tilsnitt
…
Tomat med mozzarella, basilikum og parmaskinke
En enkel og god forrett, antipasti eller tilbehør til et italiensk måltid – med mange gode og rene smaker…
Quesadillas med ruccula, ost, skinke og soltørket tomat
Quesadillas er enkel, god og populær mat, og kan fylles med det du har for hånden. Jeg brukte ulike kjøttpåleggrester denne gangen, sammen med ruccula, ost og soltørkede tomater. Og det ble faktisk veldig godt, om jeg skal få si det selv.
Bamsemuffins
Disse populære muffinsene serverte jeg i Mathias’ 2 års dag, og de falt veldig i smak hos toåringen og hans jevnaldrende venner.
Pasta all’ Amatriciana
… eller pasta med chili, tomat og pancetta (italiensk bacon) som vi sier på norsk. Og det er vel det en bør når en ikke kan italiensk. Denne pastasausen kommer visstnok fra byen Amatrice, og er en klassiker.
«Plain pizza» med skinke, ost og paprika
Det enkle kan ofte være det beste. Av og til kan det være godt å gå tilbake til de gamle klassikerne, de en begynte med og som har dannet grunnlaget for litt mer kreativ matlaging i etterkant…
Grilltilbehør – «godt i munnen»
Sommer er grilltid og tiden for godt grilltilbehør. Her kommer forslag til enkelt tilbehør, som kan tilberedes på grillen, samt nydelige timianpoteter som passer seg selv i stekovnen. Jeg serverte dette tilbehøret til marinert, grillet svinefilet forleden, og Mathias på 2 år ble først stille, og så sa han: ”Godt i munnen!”. Bedre tilbakemelding kan en vel knapt få, eller hva?
Havrekjeks med sjokolade
Raske og gode havrekjeks med sjokolade, som er veldig populære hos minstemann her i huset.
Pannebiff på tortilla med tomatsalat og yoghurt
Rask, enkel og velsmakende sommermat, som også passer ellers i året…
En kasse jordbær…
… er renset, sukret, rørt og fylt på glass…
Grillmat med lun bønnesalat og urtesmør med soltørket tomat
Til grillmaten smaker det godt med en lun og spicy salat. Oppi salatbollen kan du putte det du har og som kan passe det du skal servere til. Vær gjerne litt raus med chilien, den setter en ekstra spiss på salaten.
Grillet laks med blomkålpurè, asparges og tomatsalat
Fisk på grillen er alltid godt, og grillet Salmalaks (eller annen fersk laks) er ekstra godt! Og sammen med blomkålpurè og tomatsalat bli det en av sommerens favoritter …
Kjeks i lange baner
Kjeks er kjekt å ha på lager også om sommeren, som følge til kaffekoppen når du nyter sommersolen på terrassen eller hvis koselige feriegjester plutselig titter innom. Raskt å lage og raskt å spise! Og når du først er i gang kan du jo leke deg med forskjellige smaker?
Røkelakssandwich med tomat- og kaperssalat
Ferietid på hytta er lange, gode lunsjer, gjerne med ett glass god vin til. Denne røkelakssandwichen falt i smak hos både store og små her i huset. Til 4 trenger du omtrent: * Landbrød, ciabatta, bagels eller foccacia 1 boks kremost, naturell (ca 125 gram) ca 200 gram røkt laks en neve rucculasalat (eller annen salat) * Tomat- … Continued
Pizza med creme fraiche, kylling, bacon, rødløk og tomat
En av mine lesere fortalte på vårparten om en nydelig pizza hun hadde fått servert i Praha for en tid tilbake. Den var fylt med fløte, kylling, bacon og rødløk. Hun lurte på om jeg hadde oppskrift på en tilsvarende pizza, og det hadde jeg ikke. Kanskje jeg har en nå?
Lunsj på bøljan blå – Tomat- og mozzarellasandwich med parmaskinke
Vi nyter båtlivet om sommeren, og med på båtturen følger ofte en spennende lunsjkurv, med for eksempel tomat- og mozzarellasandwich med parmaskinke…
Ovnsbakt torsk med spinat, fetaost og cherrytomater
Hvis du liker torsk kan det hende dette blir din nye favoritt. Kombinasjonen av spinat og fetaost er nydelig, og smaker spesielt godt til torsk.
Kyllinggryte med løk, tomat, oliven og kapers
Her kommer oppskrift på nok en gryterett med kylling og tomater som hovedingredienser. Den skiller seg imidlertid ut ved at den er litt syrlig pga rødvinseddiken og kapers…
Brunsj-omelett med vårløk og sprøstekt spekeskinke
Av og til er det godt med en varm og litt sen brunsj, med en luftig omelett og sprøstekt spekeskinke oppå ristet godt brød…
Romantisk bryllupsfeiring i Madrid
Jeg er så utrolig priviligert at jeg har fått lov til å sette tre flotte og unike barn til verden, med alle de gleder det fører med seg….
Chiliburger med salsa, potetstaver og chilikrem
Hamburgere er enkel og velsmakende sommermat. Tilbehøret kan varieres etter smak og hva du har av tilgjengelige råvarer. En slager hos både store og små!
Fylte pastaskjell med spinat, ricotta og parmaskinke
Gratinerte pastaskjell i ulike varianter er populær mat hos både store og små, både til hverdag og til fest. Det er også perfekt «vertinnemat» da retten kan gjøres ferdig på forhånd, og settes i ovnen når gjestene er ankommet…
Kylling med risoni og basilikumolje
Dette er en rask, enkel og velsmakende kyllingvariant, med blant annet risoni som tilbehør. Risoni er pasta utkledt som ris…
Norske jordbær med limesukker
De norske jordbærene er nå tilgjengelige i butikker og langs veien, og nå er det bare å benytte enhver anledning til å lange innpå med søte og gode jordbær. Norske jordbær er blant verdens beste og sesongen er kort og tiden går fort, så en trenger egentlig ikke noen annen grunn for å spise deilige norske jordbær så ofte en kan.
Jordbær er godt i seg selv, men det er lov til å variere litt. Prøv denne varianten med limesukker til, det blir garantert ikke siste gangen!
Grillet svinefilet med ovnsbakte grønnsaker og fetakrem
Vi er midt inne i den beste grillsesongen, og her kommer en enkel og velsmakende grillet svinefilet med smaksrike ovnsbakte grønnsaker og en fetakrem med litt snert i. Suksessen for å få en perfekt stekt svinefilet ligger i å benytte steketermometer. I grønnsaksformen kan du putte det meste av gode grønnsaker.
CÆSARSALAT
Her kommer oppskrift på en god og gammel klassiker, en god kombinasjon av mange gode smaker…
Rabarbracrumble med ingefær og jordbær
Det sies at rabarbra er best rundt St. Hans, så har du fremdeles rabarbra igjen i hagen bør du gå til aksjon ganske så umiddelbart…
Bløtkake med bringebær og blåbær
Bløtkake må man ha når det skal feires fødselsdag, og andre små og store anledninger! En bløtkake spekket med massevis av friske blåbær og bringebær får du garantert avsetning på!
Barnebursdag – 2 år i dag!
I dag er det to år siden godgutten Mathias kom til verden! Ti timer etter fødselen reiste vi hjem med det lille, etterlengtede vidunderet, og jeg har utallige ganger siden den gang kløpet meg i armen for å være sikker på at dette er virkelig…
Enkel pastasalat – til hverdag og fest!
En enkel og god pastasalat, som smaker godt både til hverdag og til fest. Pastasalaten passer for eksempel også godt på en buffet.
Dampet sei med sellerimos, savoykål, tomater og sprøstekt bacon
Vi spiser fisk minst to dager i uka, og nylig sto det fersk og god sei på menyen. Jeg fikk igjen prøvd den nye dampovnen min, som jeg blir bare mer og mer glad i. Fisk blir definitivt mye bedre i dampovn! Oppskriften kommer med fremgangsmåte både med og uten dampovn.
Maten er klar!
Trines Mektige Matblogg har vært så heldig å få lov til å prøve middagskonseptet til Matenerklar.no i to uker. Det har vært både spennede og praktisk, men litt rart også – for en som er vant til selv å bestemme hva som skal stå på middagsbordet (stort sett i alle fall).
Fougasse fylt med kylling, bacon, salat, tomat, rød pesto og aioli
Fougasse egner seg godt til å fylles med alskens godsaker, enten du skal nyte den hjemme eller ta den med på tur. Du kan fylle den med er opp til deg. Her kommer en variant, som vi koste oss med på sommerfesten i barnehagen.
Lammefilet med grillet løk og tomat fylt med fetakrem
Grillsesongen er i gang. Her kommer oppskrift på grillet lammefilet med godt tilbehør. Løk blir spesielt god når den grilles, og er i tillegg en fryd for øyet. Har du ikke prøvd det tidligere bør du gi det en sjanse..
Fougasse
Fougasse er kanskje en av verdens eldste kjente brødoppskrifter og er det franske motstykket til den italienske foccaciaen.
Sitronkylling med pesto og ovnsbakte middelhavsgrønnsaker
En enkel og god favoritt med kylling, søte og møre ovnsbakte grønnsaker og en deilig hjemmelaget pesto. Mmmmm…
Jordbær med balsamicosirup
Balsamicosirup kan brukes til så mangt. Du kan lage den selv, eller kjøpe ferdig på flaske. Balsamicosirup kan for eksempel benyttes til salater, sauser, pasta, ost, til dekorasjon – og til jordbær og andre bær. Her serverer jeg lettsukrede jordbær …