Julekalender og bringebærcookies

Jeg har nok alltid vært litt over middels ”julete”. Det kan jeg takke min kjære mamma for, som alltid legger mye tid og kjærlighet i mat og pynt i jula. Jeg har også selv oppdratt to flotte jenter som nå har flyttet hjemmefra og er i ferd med å etablere egne hjem. Hjem de fyller med egne juletradisjoner, noen har de tatt med seg hjemmefra og andre skaper de selv. Vi hadde knapt skrevet oktober før min yngste datter ville sette av en søndag i desember til julebakst. Et par uker etterpå tikket det inn en mms med bilde av flotte kakebokser som skal fylles i løpet av desember. En annen tradisjon vi har er å lage julekonfekt og annet snop til jul. Alt dette håper jeg å kunne blogge litt om i tiden før jul, i tillegg til annen god julemat- og ikke minst enkel og god hverdagsmat.

I dag er det 1. desember og en dag mange små barn har sett frem til. Min vesle Mathias på snart 18 måneder vet nok ikke helt hva han har i gjære, men har fattet stor interesse for nissegutten som er 150 cm på strømpelesten som nylig har flyttet inn til oss. Mammaen klarte ikke å motstå denne flotte nissegutten fra Maileg, og kjøpte seg derfor fri fra å sy julekalender til sin sistefødte. Nissen er i dag spekket med 24 små og store hemmeligheter, som Mathias er veldig interessert i. Julekalenderen har forresten fått en høy og en lav spiker å henge på, og alt tyder på at nissen nok for det meste blir hengende på den øverste spikeren…

I morgen kommer det en liten adventsgave til en av dere også, så følg med!

Jeg har allerede bakt ett slag med småkaker, og kakeboksen er nå snart tom, etter koselig besøk av små og store jenter i helga. Det var også forventet, for når det kommer bringebærcookies på bordet så går det raskt unna. Og det er kanskje like greit, for dette er ikke slankemat… Dessuten synes jeg det er bedre å spise opp julekakene før jul, enn å kaste de etter jul. Uansett skal det bakes mere fremover, så følg med!

Dette er heller ikke typisk julekake, smaker godt året rundt! Til ca 25 cookies trenger du:

100 gram smør

100 gram melis

3-4 ts vaniljesukker

1 egg

2 ss maizenna

170 gram hvetemel

1/2 ts bakepulver

Tykt bringebærsyltetøy

Bruk kjøkkenmaskin og rør smør og melis lyst og luftig. Rør inn egget og vaniljesukkeret og rør til røren er kremete. Sikt inn hvetemel, maizenna og bakepulver. La deigen hvile i minst en time i kjøleskapet. Rull deretter deigen til en pølse og del opp i ca 20-25 emner. Trill ut kuler og sett på bakepapirkledt stekebrett. Lag en fordypning og ha litt bringebærsyltetøy på hver cookie. Du kan selvfølgelig bruke annet syltetøy enn bringebær, men det er viktig at syltetøyet er tykt.

Stekes ved ca 160 grader i ca 20 minutter, eller til de er passe stekt. Pass på mot slutten av steketiden. Avkjøles på rist. Oppbevares i kakeboks når de er helt avkjølte og tørre.

Ha en fin 1. desember!

Publisert 1. 12. 2009

Skriv ut

del denne oppskriften