Sett stekeovnen på 180 grader varmluft.

Knus kjeksene (for eksempel Digestive eller Kornmo) i kjøkkenmaskin med kniver, eller putt dem i en pose og knus dem med et kjevle eller lignende. Ikke knus kjeksen helt, la det gjerne være igjen noen litt større biter. Ha kjekssmulene i en liten bolle sammen med smør, sukker og hvetemel. Kna det sammen til en smulete deig, og fordel utover et bakepapirkledd bakebrett. Stekes midt i ovnen i 8-10 minutter, til kjeksblandingen er gyllen. Rør i blandingen et par ganger underveis og pass på mot slutten slik at det ikke blir brent. Avkjøl. Dette kan forberedes i god tid før desserten skal serveres.

Rør sammen kremost og melis med en kjøkkenmaskin med visper. Del vaniljestangen i to på langs, skrap ut frøene og ha oppi osteblandingen. Tilsett fløten, litt om gangen, og kjør blandingen videre i kjøkkenmaskinen til du har en luftig krem. Smak eventuelt til med mer melis, om nødvendig. Vask sitronen godt og tørk av med et kjøkkenpapir. Riv skallet (kun det gule) med et zesterjern eller lignende, og ha oppi kremen. Sett kremen kaldt til du skal benytte den. Kremen kan gjerne lages noen timer før du skal servere desserten, og er holdbar et par dager i kjøleskapet.

Rett før servering fordeler du kjekssmuler i bunnen av 6 glass eller dessertskåler, har oppi noen bringebær og fordeler deretter ostekremen over. Dryss resten av bærene oppå, pynt med litt frisk sitronmelisse/litt av vaniljestangen og gi gjerne desserten et lite melisdryss rett før servering.

TIPS

• Hvis du vil lage en enda enklere versjon av denne desserten kan du for eksempel benytte rester av julebakst eller annen hjemmebakt kjeks, og benytte dem slik de er (uten de øvrige ingrediensene og varmebehandling).

Velbekomme!