Sarah Bernhardt er en favoritt - små deilige makronbunner med sjokoladekrem oppå, og med sjokoladetrekk over kremen. Jeg er imidlertid ikke tilhenger av for mye "pirk" når jeg skal lage kaker, men når det hele enkelt kan tilberedes i en langpanne er jeg med. Og når det både er enkelt og veldig, veldig godt så må jeg jo dele den med dere! Oppskriften har jeg fått fra to av mine lesere for en tid tilbake, og jeg ser også at den ligger ute på bakebloggen Det søte liv, så det er kanskje noen av dere som har smakt den allerede? Jeg har imidlertid redusert sukkermengden noe, og ellers gjort noen små justeringer.
Dette er en kake som er ypperlig å lage når du skal servere kake til mange, som for eksempel i juleselskap, skoleavslutninger og fødselsdagslag. Jeg serverte denne kaken som en del av en dessert- og kakebuffet da jeg feiret 50-årsdagen min i forrige uke, og da fikk den virkelig ben å gå på.
Ingredienser
MANDELBUNN
| 400 g | mandler , grovt malte |
| 350 g | sukker |
| 3 ts | bakepulver |
| 6 | eggehviter |
SJOKOLADEKREM
| 250 g | smør , mykt |
| 200 g | melis |
| 6 | eggeplommer |
| 2 ss | kakao (siktet) |
| 2 ts | (ekte) vaniljesukker |
SJOKOLADETREKK
| 200 g | mørk kokesjokolade (f. eks. 55% kakaoinnhold), grovt hakket |
| 2 ss | smør |
SLIK GJØR DU
MANDELBUNN: Sett ovnen på 175 grader, over- og undervarme. Skill eggene. Pass på at det ikke kommer noe av eggeplommen oppi eggehviten, for da vil ikke eggehvitene kunne stivpiskes, noe som er helt nødvendig for et bra resultat.
Mal mandlene eller kjør dem i en kjøkkenmaskin med kniver. Jeg foretrekker at mandlene ikke er helt finmalt, men at det fortsatt er noen litt større biter. Bland de malte mandlene og bakepulver.
Ha eggehvitene i en ren bolle, og pisk til det skummer. Tilsett deretter sukkeret litt eller litt, og la maskinen gå til du har stiv marengs. Vend forsiktig inn de malte mandlene ved hjelp av en slikkepott. Ikke rør mer enn det som er nødvendig for at marengs og mandler skal bli godt blandet sammen. Kle en langpanne (ca. 30 x 40 cm) med bakepapir, og fordel deigen jevnt utover med en slikkepott. Stekes midt i ovnen i 20-25 minutter, til bunnen er ferdig stekt. Sett formen på en rist og la mandelbunnen avkjøles helt i formen.
SJOKOLADEKREM: Kjør smør og melis i en kjøkkenmaskin med visper, til det blir luftig og kremete. Tilsett eggeplommene og rør godt sammen. Tilsett deretter siktet kakao og vaniljesukker. Fordel sjokoladekremen jevnt utover den avkjølte (viktig!) kakebunnen. Sett kaken kjølig et par timer.
SJOKOLADETREKK: Ha smøret og den hakkede sjokoladen oppi en bolle som tåler varme. Sett denne oppå en litt mindre kasserolle med kokende vann (eller bruk en sjokoladesmelter, hvis du har det). Det er viktig at bunnen på bollen ikke er i kontakt med vannet og at vannet ikke er for varmt, for da kan sjokoladen korne seg. La sjokoladen og smøret smelte på lav varme og rør sammen, til det blir en glatt masse. La blandingen avkjøles noe, før du fordeler den forsiktig over sjokoladekremen (som er kald etter noen timer i kjøleskapet). Bruk gjerne en gaffel og lag mønster i sjokoladetrekket, hvis du vil. Sett deretter kaken kjølig igjen, og når sjokoladetrekket har stivnet er kaken klar til å skjæres opp i stykker og nytes.
TIPS
- Bland gjerne litt finrevet appelsinskall i sjokoladekremen (smak deg frem). Husk å vaske og tørke appelsinen godt før du river skallet.
- Dette er mektige saker, så ikke skjær for store stykker!
- Kaken kan gjerne fryses. Del den gjerne opp i biter og ta opp så mange du trenger. Kakene tiner raskt i romtemperatur.
ENJOY!
Denne oppskriften kommer som bestilt! Sarah Bernard er jo en «naturlig» glutenfri oppskrift, og er derfor på bakelisten min før jul. Det blir helt supert å lage den i langpanne istedet for å stå med sprøytepose og kliss! 😀
Hei, kan jeg bruke blender til mandlene eller er det best og hakke / knuse dem for hånd da? 🙂
Dette lurer jeg også på Trine? 🙂
Jeg pleier å kjøre mandlene raskt i kjøkkenmaskinen.
Bruker du meierismør i denne kaken?
Ja, jeg bruker meierismør eller Bremykt.
Takk!!!!
Den skal lages snarlig!
Elsker Sarah Bernard
Jeg lurer på hva ekte vaniljesukker er?
du tar en tett kopp og fyller med sukker og kjøper ei vaniljestang av god kvalitet» som er i et reagensrør» legger den i lag med sukkeret å setter på lokket å lar det stå 2 til 3 uker da har du ekte vaniljesukker 🙂 vaniljestangen kan brukes flere ganger, legg den tilbake i røret 🙂
Du får kjøpt det i de fleste dagligvareforretninger (laget av ekte vanilje) eller du kan lage det selv: http://trinesmatblogg.no/2010/11/30/helt-ekte-vaniljesukker/
Hei! Har du tips til ein smørkrem å bruke i staden for sjokoladekremen? Meiner å ha smakt den med smørkrem.
Lese oppskriften før du spør kanskje…?
Jeg lurte også på om det er en gul krem oppskrift, som smørekrem, uten sjokolade. Det er den jeg er vant til
Nei dessverre, jeg har ingen oppskrift med gul krem.
Gratulerer med 50 års dagen :0) Hurra- og jubelrop til deg. Og takk for alle de gode oppskriftene du deler:0) Fra Sara
😉
Hei! Hva slags kakao bruker du når du baker? Syns aldri sjokoladekakene/-glasurene mine, som inneholder kakao og ikke sjokolade, blir noe gode.
Jeg benytter vanlig bakekakao eller en økologisk type jeg ikke husker navnet på.
Jeg lager ekstra sjokoladesaus og dypper stykkene, som du dypper hvis du lager porsjonskaker, så det blir rundt kanten også. Litt mer jobb, litt mer sjokolade, nydelig!
Tusen takk for en nydelig oppskrift. Men jeg har et forslag til forenkling. Hvis man har mikrobølgeovn går det helt utmerket å bruke den til å lage sjokoladetrekket. Hakket sjokolade og smør i en bolle. 30 sekunder på 750 grader, røre godt og deretter 15 sek,, røre igjen og kanskje 15 sek til slutt. Veldig mye enklere enn vannbad.
Jeg bare lurer på om du tar bildene dine selv? De er utrolig fint gjennomført! Tar du alltid bilder i dagslys eller bruker du også annen lyssetting? Jeg er svært interessert i mat-fotografering, så bare lurer 🙂 Du har en super blogg!
Ja, jeg tar alle bildene mine selv (med mindre noe annet fremkommer). Hyggelig å høre at du liker dem. Jeg bruker helst dagslys, og ellers blits.
Jeg har høye forventninger til Sarah Bernard og er i utgangspunktet skeptisk til «alle» oppskrifter rundt denne.
Men, oppskrift på langpanne fenget meg, og tenkte jeg kunne gi den et forsøk.
Knallbra og supergod!! Her skal det bakes og legges i fryser til jul 🙂
Takk skal du ha!
Så hyggelig å høre at den falt i smak! 🙂
Denne lager jeg med 200 g mandler og en pk. Ritz kjeks som bunn minus bakepulver. Stort sett samme ellers, Anbefales å prøve 🙂 Dødsgod konfektkake 🙂
Jeg har laget denne, som den tredje kaken i mitt liv. Den ble veldig vellykket. Takk for at du skriver så også vi kakedummies kan forstå Trine! Jeg laget den kolega på jobben, og de digget den.
Jeg elsker forøvrig bloggen din, men har aldri kommentert før. Lager minst 2 middager i uken inspirert fra dine oppskrifter.
Hilsen
Marit 22, som blir mer og mer matglad for hver oppskrift jeg prøver fra trinesmatblogg.no
🙂
Sjokoladetrekket mitt ble for tykt til å få fint smørt utover:( hvordan unngår jeg det neste gang?
Da har du kanskje latt det stå for lenge før du har smurt det utover?
Eg gløymde bakepulveret. Går det bra? Eller bør eg lage ny botn?
Først; tusen takk for fantastisk blogg!
Oppskriften på denne kaka var intet unntak. Men jeg praktes med å smøre utover sjokoladetrekk. Er det slik at sjokoladefyllet skal være veldig mykt, også etter avkjøling?
Prøvde å smøre på sjokoladetrekk for tidlig og fyllet smelta litt. Venta litt og da fikk jeg ikke smurt utover uten at fyllet «ble med». Resultat; meget godt kake, men veldig lite pen og med sjokolade bare på små deler. Tips mottas med stoooor takk;)
Sjokoladefyllet vil nopk være ganske mykt, så man må jobbe raskt for å bre sjokoladen utover. Videre er det viktig at sjokoladen ikke er for varm og tyntflytende, som din kanskje var? Lykke til neste gang!
Hei Trine.
Jeg har akkurat laget kaken din, og kaken smakte helt himmelsk. Tidsbesparende var det også. Før har jeg alltid laget det som mange småkaker.
Det jeg lurer på er hvordan får du kakestykkene dine så fine? Når deler du opp kaken? Da jeg skulle skjære var den øverste sjokoladen så sprø at den sprakk opp. Har du noen gode tips?
Jeg deler opp kaken rett før servering, eller før jeg legger den i fryseren. La gjerne kaken stå på benken en stund før du deler den opp, og pass på å benytte en skarp, ren kniv. Jeg benytter vanligvis kokesjokolade med ca 55% kakaoinnhold, men mener å huske at sjokoladetrekket sprakk opp mer da jeg benyttet kokesjokolade med høyere kakaoinnhold? Hva slags kokesjokolade benyttet du?
Det kan nok stemme, for jeg brukte sjokolade med 70% kakaoinnhold. Jeg hadde både skarp kokkekniv og lot kaken stå litt før jeg skar, så neste gang skal forsøke med 55% kakaoinnhold. Takk for tipset
Det lurer jeg på og; hvordan får du så fine stykker?
Hei.
Skal bunnen være myk når den er ferdig stekt? Blir den stiv mens den avkjøles eller bør den stekes til den blir sttiv?
Bunnen skal være myk.
Linda, jeg leste på bloggen til «detsøteliv» at ho delte opp stykkene før sjokoladetrekket stivnet for mye
Hei. Disse har vi laget i dag, og de smaker himmelsk! Tips fra oss, fordi vi fryktet konflikt med sjokoladekremen og den varme sjokoladeblandingen. Puttet derfor sjokoladeblandingen i en brødpose og klippet et lite hull. Deretter tøt vi over sjokoladen, i fine striper. Og resultatet ble både dekorativt og enkelt. Så fint ut da vi delte den opp i biter, med mørke striper på lys sjokoladebakgrunn!
Hei. Har nøtteallergi i familien. Finnes det noe jeg kan bytte det ut mandlene med?
Mandelbunnen er jo en av hovedelementene i denne kaken, men hva med å prøve denne istedet: http://trinesmatblogg.no/2014/10/09/enkel-snickerskake/ ? Eventuelt at du benytter denne bunnen og toppingen til Sarah Bernard? Lykke til!
Lagde den i dag for første gang, kjempe god!:-)og veldig enkel å få til om man følger oppskriften helt:-) så lenge kaken står noen timer i kjøleskap er det ingen problem å smøre over sjokoladetrekket-om trekket har stått noen minutter. og smøres raskt på… Takk, Trine :-)) får bli fast kake å lage til jul denne her, og de brune pinnene dine og:-) de neste dagene skal jeg prøve meg på bringebær konfekten din, og Troika sjokoladen:-) god jul til deg og dine!
Uff, fikk en kakebunn som var hard og flatt. Hva gjorde jeg feil da?
Da kan jeg svare selv, siden jeg leste oppskriften igjen og fant ut at jeg har glemt bakepulveret. Skal bake igjen da 🙂
Obs! I fremgangsmåten er det ikke sakt at mandler og bakepulver må blandes før de tas i eggehviten..
Joda, det står der det…
Holder på å bake Sara Bernard. Bunnen så litt tørr ut. Så jeg helte litt Cointreau over «skorpen» før jeg hadde over sjokoladekremen. Nå står den til avkjøling før sjokoladetrekket skal på. Veldig spent om det ble ok….
Farlig god!! Brukte litt delfiafett i det siste laget med sjokolade – da ble den lettere å smøre utover i tillegg til en litt blankere finish.
Hei!
Om eg kuttar ut kakaoen i sjokoladekremen blir det då tilsvarande krem som på ei suksessterte?
Fantastisk god kake:)
Hei! Jeg pisket sjokoladekremen med en vanlig håndvisp, gjør det noe?
Nydelig kake! Legges i fryseren i små biter og nytes i jula!
Hei og takk for super blogg 🙂
Jeg har akkurat laget denne nå.
Synes kanskje bunnen ble litt vel myk – skulle gjerne hatt den mer lik kransekake – så jeg prøver mer mandler neste gang.
Synes også skjokolade-smørkremen ble litt tam – så tok i ganske mye mer kakao.
Ellers veldig god og enkel å lage.
Gleder meg til servere denne i julen.
Denne kaken er jo fantastisk god i seg selv, og så mye enklere enn å lage en og en . I fjor kom min datter opp med idèen om at vi skulle prøve å strø noen få flak med maldonsalt over. Det løftet kaken til nivået over fantastisk. Anbefales!
Hei?Går det bra å bruke Freia Dronningsjokolade 44 % ?
Det går fint!
Laget og serverte den i dameselskap??
Tok sjokoladen jeg hadde i huset som ble en blanding av mørk og lys kokesjokolade. Kaken ble nydelig?
Kan man lage bunnen 3 dager før man skal servere? Eller lurt å lage, fryse ned og ta det opp samme dag man skal bruke det?
Kan anbefale å droppe kakaoen og vaniljesukkeret i smørkremen, og tilsette ca 2 -3ss sterk kaffi i staden for. Fantastisk god kombinasjon med mandelbotnen!!
Takk for tipset! 🙂
Lagd kaken mange ganger, og har slitt litt med å smøre utover sjokoladen. Fant ut at det er lurt å sette kaken noen minutter i fryseren først- og vips går det helt fint!
Kan denne kaken bakes nå og så fryses til nærmere jul
Ja, det går fint! Skjær den gjerne opp i biter og frys ned i en boks – og ta opp ved behov. De tiner raskt. 🙂
Jeg sleit med at det ble litt lite sjokoladekrem. Måtte faktisk lage en stor porsjon til for å få det til å i det hele tatt rekke over og allikevel er det et veldig tynt lag. Har du hatt samme problem?
Ja, og det løste jeg slik, se dagens nye oppskrift: https://trinesmatblogg.no/recipe/sarah-berhardt-i-liten-langpanne/
Hei du!
Hvis jeg ønsker å bruke ferdig kransekakedeig på denne, hvor mye skal jeg bruke? : ) Hilsen Marie
Det har jeg ikke testet, så kan dessverre ikke hjelpe deg.
Hvor lenge holder den seg i kjøleskapet ?
Har skrevet litt om holdbarhet i dette innlegget: https://trinesmatblogg.no/2018/12/julebakst-konfekt-oppbevaring-holdbarhet/
Denne ser spennende ut! Jeg kan dessverre ikke spise melkeprodukter og lurer på: går det an å bytte ut smøret med delfiafett eller melkefri Melange?
Jeg har ikke kjennskap til melkefri melange og vet ikke hvilke egenskaper den har. Tror det skal gå bra med delfiafett.
Veldig fornøyd med så og si alle oppskriftene dine, men her ble kaken min mislykket pga upresis formulering. Hvis eggehvitene bare skal piskes til de skummer, blir ikke marengsen stiv etter å ha tatt opp sukkeret. Dette må komme klart frem for her vil mange misforstå. Bunnen på kaken min ble klissete og fremstår ikke som gjennomstekt. Skummende med så dårlig resultat.
Så leit å høre at kaken ikke ble vellykket. Jeg mener at beskrivelsen i oppskriften er korrekt. Du skal piske eggehvitene til de begynner å skumme, og deretter tilsette sukkeret litt etter litt. Det vil da etter hvert bli en stiv marengs. En skal ikke piske eggehvitene stive først, for så å tilsette sukkeret.
Hei.
Jeg sliter med å få smeltet sjokoladen. Den blir så tykk. Konsistens nesten som nugatti… hva er det jeg kan gjøre feil? Som du skriver så smelter jeg sjokolade og smør i en stålbolle over en liten kjele med kokende vann. Bollen treffer ikke vannet..
Hva slags sjokolade benytter du?
Hei Trine. Jeg lurer på hvor mye (ca) appelsinskall du benytter?