Sarah Bernhardt er en favoritt - små deilige makronbunner med sjokoladekrem oppå, og med sjokoladetrekk over kremen. Jeg er imidlertid ikke tilhenger av for mye "pirk" når jeg skal lage kaker, men når det hele enkelt kan tilberedes i en langpanne er jeg med. Og når det både er enkelt og veldig, veldig godt så må jeg jo dele den med dere! Oppskriften har jeg fått fra to av mine lesere for en tid tilbake, og jeg ser også at den ligger ute på bakebloggen Det søte liv, så det er kanskje noen av dere som har smakt den allerede? Jeg har imidlertid redusert sukkermengden noe, og ellers gjort noen små justeringer.
Dette er en kake som er ypperlig å lage når du skal servere kake til mange, som for eksempel i juleselskap, skoleavslutninger og fødselsdagslag. Jeg serverte denne kaken som en del av en dessert- og kakebuffet da jeg feiret 50-årsdagen min i forrige uke, og da fikk den virkelig ben å gå på.
Ingredienser
MANDELBUNN
| 400 g | mandler , grovt malte |
| 350 g | sukker |
| 3 ts | bakepulver |
| 6 | eggehviter |
SJOKOLADEKREM
| 250 g | smør , mykt |
| 200 g | melis |
| 6 | eggeplommer |
| 2 ss | kakao (siktet) |
| 2 ts | (ekte) vaniljesukker |
SJOKOLADETREKK
| 200 g | mørk kokesjokolade (f. eks. 55% kakaoinnhold), grovt hakket |
| 2 ss | smør |
OBS! Lurt å tenke på når du justerer antall porsjoner. Les mer
SLIK GJØR DU
MANDELBUNN: Sett ovnen på 175 grader, over- og undervarme. Skill eggene. Pass på at det ikke kommer noe av eggeplommen oppi eggehviten, for da vil ikke eggehvitene kunne stivpiskes, noe som er helt nødvendig for et bra resultat.
Mal mandlene eller kjør dem i en kjøkkenmaskin med kniver. Jeg foretrekker at mandlene ikke er helt finmalt, men at det fortsatt er noen litt større biter. Bland de malte mandlene og bakepulver.
Ha eggehvitene i en ren bolle, og pisk til det skummer. Tilsett deretter sukkeret litt eller litt, og la maskinen gå til du har stiv marengs. Vend forsiktig inn de malte mandlene ved hjelp av en slikkepott. Ikke rør mer enn det som er nødvendig for at marengs og mandler skal bli godt blandet sammen. Kle en langpanne (ca. 30 x 40 cm) med bakepapir, og fordel deigen jevnt utover med en slikkepott. Stekes midt i ovnen i 20-25 minutter, til bunnen er ferdig stekt. Sett formen på en rist og la mandelbunnen avkjøles helt i formen.
SJOKOLADEKREM: Kjør smør og melis i en kjøkkenmaskin med visper, til det blir luftig og kremete. Tilsett eggeplommene og rør godt sammen. Tilsett deretter siktet kakao og vaniljesukker. Fordel sjokoladekremen jevnt utover den avkjølte (viktig!) kakebunnen. Sett kaken kjølig et par timer.
SJOKOLADETREKK: Ha smøret og den hakkede sjokoladen oppi en bolle som tåler varme. Sett denne oppå en litt mindre kasserolle med kokende vann (eller bruk en sjokoladesmelter, hvis du har det). Det er viktig at bunnen på bollen ikke er i kontakt med vannet og at vannet ikke er for varmt, for da kan sjokoladen korne seg. La sjokoladen og smøret smelte på lav varme og rør sammen, til det blir en glatt masse. La blandingen avkjøles noe, før du fordeler den forsiktig over sjokoladekremen (som er kald etter noen timer i kjøleskapet). Bruk gjerne en gaffel og lag mønster i sjokoladetrekket, hvis du vil. Sett deretter kaken kjølig igjen, og når sjokoladetrekket har stivnet er kaken klar til å skjæres opp i stykker og nytes.
TIPS
- Bland gjerne litt finrevet appelsinskall i sjokoladekremen (smak deg frem). Husk å vaske og tørke appelsinen godt før du river skallet.
- Dette er mektige saker, så ikke skjær for store stykker!
- Kaken kan gjerne fryses. Del den gjerne opp i biter og ta opp så mange du trenger. Kakene tiner raskt i romtemperatur.
ENJOY!
