Brunsviger er dansk bakst på sitt aller beste – myk og luftig gjærdeig med en deilig, karamellisert topping av smør og brunt sukker. I denne varianten har jeg tilsatt eple både i deigen og toppingen, som gir ekstra saftig bakst og en frisk smak som passer perfekt til det søte. Aller best smaker den selvfølgelig lun og nystekt!
Velkommen på lanseringsfesten til TRINES BESTE BAKST! Jeg håper du har lyst og anledning til å feire den med meg onsdag 16. september kl. 18-20 i Cappelen Damms nye lokaler i Stortingsgata 28. Det blir blant annet underholdning, bokbad, smaksprøver og boksignering.
Har du plommer i hagen, eller kjenner du noen du kan gå på «slang» til? Da kan jeg anbefale denne deilige flettekransen, fylt med saftige plommer, søt marsipan og mandler. En smakfull kombinasjon som passer perfekt nå når plommene er på sitt aller beste.
Ovnsbakte cherrytomater med gresk yoghurt og chili- og paprikaolje er et enkelt og smakfullt tilbehør som passer til det meste. De sødmefulle, lune tomatene får et lite kick av chili- og paprikaoljen og smaker nydelig sammen med den friske, kremete yoghurten. Serveres som tilbehør til stekt eller grillet kjøtt, fisk eller kylling.
Disse blåbærmuffinsene røres raskt sammen for hånd og er perfekte når du har lyst på noe godt uten å bruke mye tid på kjøkkenet. Muffinsene blir saftige og myke, med søte, saftige blåbær i hver bit. Like gode til kaffekoppen, som sommerkos i hagen – eller som en enkel dessert med litt vaniljeis ved siden av.
Dette er en av de grillmiddagene jeg gjerne serverer når jeg har god tid og lyst til å samle familie eller venner rundt bordet. Grillet indrefilet, møre grønnsaker med fine grillstriper, urtebakte poteter og en frisk chimichurri er en kombinasjon som aldri slår feil.
Grillede grønnsaker med chimichurri er et smakfullt og fargerikt tilbehør som passer til det meste av grillmat. Den friske og urtepregede chimichurrien løfter de søte, grillede grønnsakene, mens burrata tilfører en herlig kremet kontrast. Server som tilbehør til grillet kjøtt, kylling eller fisk – eller la grønnsakene spille hovedrollen i et enkelt sommermåltid.
Inviter til en smakfull sommerkveld med denne fargerike treretters menyen – perfekt enten du skal samle gode venner rundt bordet eller bare har lyst til å gjøre litt ekstra stas på helgemiddagen. På menyen står chilimarinert laks servert med litt spicy mango på sprø nachochips, baconsurret svinefilet med en krydret harissasaus, frisk epletzatziki og en fargerik couscoussalat med grillede grønnsaker, og deretter ovnsbakt rabarbra med friske jordbær og en syrlig yoghurtkrem.
Tagliata er en klassisk, enkel italiensk biffsalat, hvor mørt og saftig biffkjøtt møter pepperaktig ruccula, bakte tomater, parmesan og en fyldig, vellagret balsamicoeddik. Som tilbehør serverer jeg sesampoteter, som gjør dette til et deilig og mettende måltid du gjerne kan invitere gjester på. Retten kan tilberedes både på grillen under åpen himmel eller inne på ditt eget kjøkken.
Denne retten er full av deilige smaker og spennende kontraster. Den søte, ovnsbakte paprikaen serveres på en myk og kremet bønnedip med frisk sitron, mens lun hvitløksolje med et hint av chili gir det hele et lite løft. Det er en rett som passer like godt som en snacks, som på et meze-bord eller som tilbehør til grillmat eller en god kyllingrett.
Ostekake i glass er en enkel, frisk og fristende dessert. Glasset fylles med søte kjekssmuler med et hint av sitron, og toppes deretter med en silkemyk, fyldig pasjonsfruktkrem. Serveres med frisk pasjonsfrukt og bringebær. Prøv det du også!
Sett stekeovnen på 225 grader, over- og undervarme. Finn frem to ildfaste former som får plass sammen i ovnen sammen. Skrell potetene, del dem opp i jevnstore biter og ha dem i den ene formen. Krydre med salt og pepper, og ha over 3–4 flak med smør (bruk gjerne ostehøvel). Stekes midt i ovnen i … Continued
Hvis du i likhet med meg har en forkjærlighet for deilige kjøttboller med smak av Italia, kan du glede deg til disse saftige godbitene. De serveres i en enkel, men smakfull tomatsaus som er toppet med mozzarella og friske basilikumblader.
Inviter på en enkel og smakfull påskemeny, med små pannekaker toppet med røkt laks og annet godt. Deretter kommer påskekyllingen på bordet, servert med en smakfull appelsinsaus og en lun gulrotsalat med kikerter, nøtter og feta. Det hele rundes av med ostekake på glass med små søte sjokoladeegg for ekstra sødme og krønsj.
Ostekake i glass er en enkel, frisk og fristende dessert som passer perfekt i påsken. Glasset fylles med søte kjekssmuler med et hint av sitron, og toppes deretter med en silkemyk, fyldig pasjonsfruktkrem. Det hele dekoreres med små, fargerike sjokoladepåskeegg som gjør at den både ser vakker ut, men også tilfører en deilig smak og tekstur.
Korean beef er en populær rett som har blitt en favoritt hjemme hos oss. Den er blant annet smaksatt med gochujang – koreansk fermentert chilipasta –som smaker søtt, salt og litt spicy. Her er min versjon av retten, tilsatt wokede grønnsaker for at den skal mette litt mer.
Jeg elsker fisk, og spesielt fersk, pannestekt torsk som flaker seg helt perfekt. Torsk trenger imidlertid godt selskap i form av smaksrikt tilbehør, som disse deilige chilipotetene og brunet soyasmør med et hint av ingefær.
Inviter på en smakfull og enkel treretters middag! På menyen står lune miniterter fylt med varmrøkt laks, kremet viltgryte med mørt reinsdyrkjøtt – og til slutt ostekake på glass med kaffekrem.
Da vi var i Texas for noen år siden ble vi invitert hjem til en venn av en venn som er gift med en japansk dame. Hun hadde hørt om matbloggen min og ville invitere oss på japanske småretter. Min venninne og jeg ble plassert på hver vår barstol ved kjøkkenøya hennes, og fikk servert den ene godbiten etter den andre, mens vi fikk se henne lage og anrette alle rettene. Vi ble blant annet servert ulike sorter sushi, tataki, dumplings, supper og yakitori. Det var litt av en opplevelse, både det å se på henne lage og forklare hva hun gjorde – men ikke minst å få smake på alle herlighetene. Her har jeg samlet ulike småretter som jeg gjerne velger blant når jeg skal lage en japansk inspirert buffet. Inviter til japansk aften du også!
Denne gulrotsuppen er varmende, kremet og akkurat passe spicy etter min smak. Søte gulrøtter, poteter og røde linser gir fylde og rund smak, mens hvitløk, chili og ingefær løfter det hele med en mild hete. Server suppen rykende varm med en klatt rømme, et lite dryss med chiliflak og litt frisk timian hvis du har, og du har en enkel og rimelig, men smakfull kjøttfri suppe.
Med fargerike grønnsaker, fiskefilet og blåskjell blir det fest i gryta! Det tar litt tid å skjære opp grønnsakene, med når det er gjort går det raskt unna!
En kremet viltgryte er perfekt når man vil ha noe varmt, fyldig og smaksrikt. Denne lages med mørt reinsdyrkjøtt som får trekke med blant annet rotgrønnsaker, bacon, sopp og deilige urter, før alt samles i en smaksrik kremet saus. Reinsdyrkjøttet kan gjerne byttes ut med elg eller hjort – se tips avslutningsvis.
Ett av mine kjæreste juleminner fra barndommens jul i Trondheim er julelunsjene hjemme hos farmor og farfar første juledag. Da var hele familien samlet, og farmor disket opp med et lunsjbord med alt man kunne drømme om, pluss litt til. Hjemme hos oss i Lørenskog koser vi oss i jula med sene frokoster som gjerne går over til lunsj. De er ofte litt enklere enn farmors bugnende julelunsjer. Her kommer noen oppskrifter og tips, fra meg til deg.
Røkt juleskinke er en klassiker som alltid smaker godt, og her får den følge av en frisk appelsinsaus, sprø poteter og en lun, kremet rosenkålsalat. Resultatet er en smakfull førjuls- eller romjulsmiddag – eller en ekstra god helgerett i vintermånedene. Velbekomme!
Saftig kalkunfilet med frisk appelsinsaus og kremet søtpotetmos med et hint av chili er en smakfull kombo! Sammen med en sprø salat med rødkål, klementiner, epler, valnøtter og granateplekjerner blir dette en fargerik og smakfull rett som passer perfekt når du vil servere noe enkelt, men imponerende.
I dag kan jeg friste med urtebakt laks med kremet risoni og grønnsaker – en frisk og smakfull rett som passer like godt til hverdags som til helgekosen. Den saftige laksen får et sprøtt og aromatisk lokk av panko, basilikum, parmesan og sitronskall, som gir deilig smak og tekstur. Sammen med kremet risoni blandet med sprø brokkolinibiter, soltørkede tomater, rødløk og spinat, blir dette en komplett og innbydende middagsrett full av farger, deilig tekstur og gode smaker.
Velkommen til en liten smaksreise gjennom sesongens beste råvarer – satt sammen til en treretters meny. Vi starter med en smaksrik tomatsalat servert med klar tomatconsommé og silkemyk stracciatella. Deretter venter kveldens hovedattraksjon: mør reinsdyrfilet, perfekt stekt og akkompagnert av fondantpoteter, smørdampet spinat, fyldig rødvinsaus og en varm, ovnsbakt salat av sellerirot, eple og rødløk. Til slutt avslutter vi måltidet med en søt fristelse: sjokoladepavlova med salt karamellsaus og sprøtt nøtte- og sjokoladekrønsj.
Her kommer en av mine favoritt-forretter for tiden, nemlig konfiterte og ferske tomater som serveres i en smakfull tomatconsommé (kraft) sammen med stracciatella (se tips) og friske basilikumblader. Både de konfiterte tomatene og tomatconsomméen må gjøres ferdig på forhånd, men når det er klart er dette en rett som er kjapp og enkel å servere.
Bouillabaisse er den klassiske fiskesuppen fra Sør-Frankrike, fylt med smak av hav og aromatiske urter. Denne enkle versjonen gir deg den samme deilige stemningen – uten alt for mye arbeid – og serveres selvfølgelig med silkemyk, hjemmelaget aioli ved siden av. Perfekt når du vil imponere med noe både rustikt og smakfullt!
Pasta al forno – pasta bakt i ovnen – er en rett som alltid slår an hjemme hos oss. Den er varm, mettende og full av smak. I denne varianten bruker jeg saftig kjøttdeig, rigatoni, fargerike grønnsaker og sødmefulle Mutti cherrytomater – en kombinasjon som gjør at det føles som en liten fest, selv på en helt vanlig hverdag. Prøv den du også!
Hjertesalat er et ypperlig utgangspunkt for deilige wraps. Sprøtt, friskt, sunt og veldig, veldig godt! Fyll dem gjerne med deilig reinsdyrskav, knasende sprø grønnsaker og teryiakisaus. Den nye fredagstacoen, kanskje?
Sommeren er høysesong for lette, smakfulle salater som både metter og frisker opp i varmen. Her har jeg samlet ti favorittsalater – perfekte til lunsj på terrassen eller som en enkel middag i seg selv. Her finner du alt fra en asiatisk kyllingsalat med kremet peanøttdressing og en frisk nudelsalat med reker, til klassikere som tunfisksalat og cobb-salat med kylling. I tillegg byr jeg på varierte pastasalater og en fargerik antipastisalat full av solmodne smaker. La deg inspirere og finn din nye sommersalat-favoritt du også!
Velkommen til sommerfest med en sommerlig meny full av farger og smak! Vi starter med grillede reker servert med en kremet og litt spicy peanøttsaus. Til hovedrett får du baconsurret svinefilet med en aromatisk harissasaus, servert med epletzatziki og en fargerik couscoussalat med grillede grønnsaker. Til dessert kan jeg friste med kremet jordbærparfait servert med friske jordbær og et hint av limesukker. En uformell og innbydende meny der det meste kan lages i god tid – perfekt for avslappede sommerdager!
Grillet baconsurret svinefilet med harissasaus, fargerik couscoussalat og epletzatziki er en fest av smaker og farger. Saftig svinefilet får ekstra smak og sprø tekstur når den surres i bacon og får kose seg på grillen. Den krydrede og aromatiske harissasausen gir et herlig kick, mens den milde og friske epletzatzikien tilfører både sødme og syrlighet. Serveres med en fargerik couscoussalat med grillede grønnsaker, som bringer både krønsj og friskhet til bordet – et deilig sommermåltid du gjerne kan invitere gjester på.
Rabarbra er smaken av sommer – syrlig, frisk og full av barndomsminner. Her bakes den i ovnen i en smakfull lake med rosévin, vaniljestang og et hint av kardemomme, som sammen gir en duft og smak det er vanskelig å motstå. Server den lun eller avkjølt med en silkemyk yoghurtkrem, og legg gjerne til noen friske jordbær på toppen for ekstra sommerfølelse. En enkel og rustikk dessert, som både smaker og ser ut som solskinn på et fat. Prøv den du også!
Saftig BBQ-kylling møter koreanske smaker i denne smakfulle retten der en søt, krydret tomatglaze gir kjøttet en deilig karamellisert overflate. Serveres med en frisk agurksalat, nykokt ris og resten av glazen som saus – perfekt balanse mellom sødme, syre og varme! En smakfull hverdags- eller helgerett du gjerne kan invitere gjester på!
Drømmer du om en uimotståelig ostekake med sjokolade? Denne enkle og smakfulle ostekaken lages helt uten stekeovn og er perfekt når du vil imponere med noe søtt – uten for mye styr. På en bunn av sprø sjokoladekjekssmuler får du en fløyelsmyk ostekrem, toppet med Kvikk Lunsj, Pops og små sjokoladekaramellkuler. En sikker vinner på både kakebordet og dessertfatet!
Gratinert lammefilet med rødvinsaus, honningbakte rotgrønnsaker og potetpuré med parmesan er en festmiddag som passer perfekt til påske, eller når du ellers har lyst på et smakfullt lammemåltid. Den møre lammefileten får en smakfull gratinering, mens de søte rotgrønnsakene balanseres av en fyldig rødvinsaus. Serveres med en silkemyk potetpuré – velbekomme!
Velkommen til en smakfull reise gjennom det italienske kjøkken! Vi starter med fristende antipasti, før vi byr på hjemmelaget ravioli fylt med spinat og ricotta. Deretter følger en klassisk saltimbocca di pollo – saftig kylling med spekeskinke og salvie. Måltidet rundes av med en silkemyk semifreddo, toppet med sprø krokan, mørk sjokolade og en deilig salt karamellsaus.
Saltimbocca di pollo er en smakfull variant av den italienske klassikeren som tradisjonelt lages med kalvekjøtt. Her bruker jeg saftig kyllingfilet, som pakkes inn i spekeskinke og får følge av frisk salvie. Retten serveres med en aromatisk hvitvinsjy, ovnsbakte tomater og grønne erter – en enkel og smakfull middagsrett som du gjerne kan invitere gjester på!
«Antipasto» (flertall antipasti) betyr «før måltidet» på italiensk og er småretter som serveres før hovedmåltidet. Det trenger ikke være komplisert eller inneholde mange forskjellige ting – det enkle er ofte det beste. Ta gjerne utgangspunkt i det du har i kjøleskapet: noen gode oliven, litt spekeskinke, ost, noen nøtter og kanskje en rest pesto? Småting som sammen blir skikkelig hyggelig å spise, og gjerne med en god italiensk vin i glassene.
En enkel og smakfull hverdagsrett i én og samme gryte! Denne one pot-pastaen med saftige hjemmelagde italienske kjøttboller koker sammen med paprika og rødløk i en fyldig tomatsaus, noe som gir en herlig dybde i smaken. Topp retten med revet parmesan og frisk basilikum, og server den gjerne med lune hjemmebakte baguetter. Mindre oppvask, mer smak – en middagsfavoritt for hele familien!
