Rør romtemperert smør og sukker luftig i en kjøkkenmaskin med K-spade (eller visper), og tilsett deretter egget. Bland ca. 250 gram hvetemel med kakao, vaniljesukker og bakepulver (siktes først), og rør inn i smørblandingen sammen med saltet. Spe eventuelt på med litt mer hvetemel, til du har en jevn og ganske fast deig. Form en jevn pølse, ca. 4 cm i diameter og pakk den inn i plast. La den hvile i 1-2 timer (eller lengre).

Sett stekeovnen på 175 grader, over- og undervarme. Skjær pølsen i jevne skiver, 5-6 mm tykke, og fordel dem på to bakepapirkledde bakebrett. Stekes på midterste rille i 10-12 minutter, til kjeksene er gjennomstekte. La dem hvile på bakebrettet ca. 5 minutter og legg dem deretter på en bakerist for avkjøling.

Når kjeksene er helt avkjølt kan du gjøre klar sjokoladen. Del/hakk opp sjokoladen i jevnstore biter. Smelt ca. 2/3 av sjokoladen i en sjokoladesmelter eller mikrobølgeovnen (eller gjør som beskrevet her, pkt. 2). Rør av og til, til det blir en glatt masse. Sett sjokoladesmelteren/bollen på benken og tilsett den resterende 1/3 av sjokoladen. La den smelte i under omrøring. Når sjokoladen har riktig temperatur (29-30 grader for hvit sjokolade) er den klar for bruk.

Smør litt smeltet sjokolade oppå kjeksene og dryss gjerne over litt strøssel, hvis du har. Jeg har her brukt lakris- og bringebærgranulatsom jeg har kjøpt i en spesialbutikk, men her kan du benytte det du har av strøssel – eller rett og slett droppe det.

La sjokoladen tørke helt og legg deretter kjeksene i tett kakeboks. De er holdbare i flere uker.

Dersom du får sjokolade til overs kan du ta vare på den og smelte neste gang du skal benytte hvit sjokolade.

LYKKE TIL!