En god fikenmarmelade hører med til julens små og store buffeter. Prøv den sammen med en god blåmuggost og noen valnøtter! Og når du først er i gang – lag gjerne dobbel porsjon og gi bort et glass eller to til matglade venner! Ta gjerne en titt på videoen, for å se hvordan jeg gjør det.
Ingredienser
| 250 g | tørket fiken , i små biter |
| 2 dl | portvin |
| 1 dl | vann |
| 1 | stjerneanis |
| 1 | kanelstang |
| 175 g | sukker (smak til) |
| 1/2 | sitron (gjerne økologisk), smak til |
| 3-4 | små syltetøyglass |
SLIK GJØR DU
Skjær fikenene i små terninger og ha dem i en tykkbunnet kasserolle sammen med portvin, vann, stjerneanis og kanelstang. La det trekke på lav varme i 15-20 minutter. Smak til med sukker og la det trekke videre (ca. 5-10 minutter) til marmeladen har ønsket konsistens. Smak til med sitronsaft mot slutten av koketiden. La den gjerne være litt flytende, for den stivner litt når den avkjøles. Fjern stjerneanis og kanelstang og ha marmeladen på rene, varme glass.
Marmeladen har lang holdbarhet forutsatt at glassene er rene, hermetiserte og oppbevares mørkt og kjølig. Åpnet glass bør oppbevares i kjøleskapet og nytes innen 2-3 uker.
TIPS
- Bytt gjerne ut portvinen med rødvin, slik som i denne oppskriften.
- Les mer om rengjøring av syltetøyglass her.
Nyt den sammen med en god blåmuggost, eller annen god ost, og noen valnøtter!
Liker du filmene jeg lager? For å bli oppdatert når det kommer nye filmer anbefaler jeg deg å abonnere. Klikk deg inn HER og trykk «abonner» (øverst i høyre hjørne). Det er selvsagt helt gratis. Del gjerne også filmene mine med matglade venner! Hva ønsker du jeg skal lage neste gang?
Kan man bruke fersk fiken? Isåfall hvor mye?
Fikenene skal ikke bløtlegges først?
Nei, det er ikke nødvendig.
Kan man bruke ferske fiken?
Hei.
Hvor kjøper du de små Norges glassene til desserter ett?
Skal fikenene være helt sundkokt?
Nei, det kan gjerne være noen små biter igjen. Er litt smak og behag, hva du selv foretrekker. Lykke til!
Skal man tenke på noe spesielt hvis man skal doble oppskriften?
Nei, egentlig ikke. Men, smak underveis og ta eventuelt ut noe av krydderet dersom du synes den er nok krydret. Lykke til!
Hei,
Nå har jeg laget fikenmarmelade og den ble nydelig, så god at jeg måtte lage en ekstra porsjon som jeg har fylt på små glass og vil bruke til en ekstra julegaver. Tusen takk for alle dine fantastiske oppskrifter. Ønsker deg en riktig gledelig jul og ser fram til nye oppskrifter fra deg i året som kommer,
Så hyggelig å høre at den falt i smak! God jul til deg også! 🙂
Hei! Ved dobling/tredobling av oppskrifta på fikenmarmelade; bør ein doble også mengde kanelstang ig stjerneanis?
Ja ved dobling, men ved tredobling ville jeg nok kun ha doblet mengden kanelstang og stjerneanis. Uansett så bør du følge med litt underveis og smake, og eventuelt ta ut krydderet om du synes smaken blir for fremtrendende. Lykke til!