Ha smør og sukker i en bolle og rør det godt sammen til du har en jevn og litt kremete blanding. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin med K-spade, hvis du har. Tilsett frøene fra vaniljestangen og kjør blandingen litt til. Vask appelsinen i lunkent vann og tørk den med litt kjøkkenpapir. Riv skallet fint med et zesterjern eller lignende (kun det oransje) og ha det i bakebollen. Du kan gjerne benytte sitronskall istedet, hvis du heller foretrekker det.

Mal nøttene fint i en kjøkkenmaskin med kniver (eller lignende), og bland det sammen med hvetemel og bakepulver. Ha blandingen litt etter litt i smørblandingen, og kjør det i kjøkkenmaskinen til alt er godt blandet. Deigen er litt smulete, men skal likevel fint la seg forme til kuler (ca. 3 cm i diameter). Form ca. 20 kuler og fordel dem på 2 bakepapirkledd bakebrett. Press kulene delvis flate slik at de er i underkant av 1 cm høye.

Stekes ved 180 grader (over- og undervarme) midt i ovnen i 12-14 minutter, til de er gylne under og har tatt litt farge i kantene. Følg med mot slutten av steketiden slik at du unngår at kjeksene blir brent. La dem hvile på bakebrettet i ca. 5 minutter, og løft dem deretter forsiktig over på en rist for avkjøling.

Gi kjeksene et lite melisdryss og nyt dem sammen med en god kopp kaffe eller te.

Dersom kjeksene oppbevares i tett boks så kan de holde seg i flere uker, sies det. Hjemme hos oss blir de uansett ikke så gamle, for plutselig er kakeboksen tom.

ENJOY!