Laks, mango, avokado og chili er spennende og velsmakende kombinasjoner. Har du ikke prøvd det før har du virkelig en sommerlig smakopplevelse å se frem til. Mye av æren må tillegges mango- og avokadosalaten, som også passer godt til grillet kjøtt eller kylling, ja til og med tex-mex!
Ingredienser
LIMEMARINERT LAKS
| 700-800 g | fersk laks (ca.) , i 4 porsjonsstykker |
| 1/2 dl | olivenolje |
| 2 fedd | hvitløk , finhakket |
| 1/2 | lime , saft og finrevet skall |
| 1/4 ts | sukker (ca.) |
| salt og pepper | |
| limebåter ved servering |
MANGO- OG AVOKADOSALAT
| 1 | mango , i terninger |
| 1 | avokado , i terninger |
| 1 liten | rødløk , finhakket |
| 1/2 | rød chili (ca.), finhakket |
| 1/2 | lime , saften |
| 2 ss | olivenolje |
| 1 ss | hvitvinseddik |
| salt og pepper | |
| frisk koriander , hakket |
OBS! Lurt å tenke på når du justerer antall porsjoner. Les mer
SLIK GJØR DU
Bland sammen ingrediensene til marinaden. La laksen marinere i ca. en time (i kjøleskapet), men gjerne lengre.
Mens laksen koser seg i marinaden lager du den smaksrike salaten. Skjær opp frukt og grønnsaker. Ha i finhakket chili, og tilsett gjerne litt mer enn du vanligvis pleier å gjøre. Tilsett deretter lime, olivenolje og hvitvinseddik, og smak til med salt, pepper og frisk koriander. Vend salaten forsiktig sammen, og la den gjerne hvile i kjøleskapet et par timer slik at alle de gode smakene får satt seg (i så fall bør du vente med å tilsette avokadoen til rett før salaten skal serveres).
Grill laksen på begge sider på grillen, eller stek den i grillpanne (eller stekepanne) i 3-4 minutter på hver side, til fisken så vidt faller fra hverandre. Den skal heller være litt rå enn for mye stekt. La laksen hvile noen minutter før den serveres.
Server laksen med mango- og avokadosalaten som tilbehør, og gjerne litt ris. Ønsker du en saus til fisken kan du for eksempel blande like deler rømme og hot chilisaus.
TIPS:
- Har du det travelt kan droppe marinaden, og heller pensle laksen med en blanding av olivenolje, limesaft, salt og pepper, før du legger den på grillen.
- Denne retten egner seg også godt som forrett, og server gjerne laksen på grillspyd.
VELBEKOMME!
