Ha alle ingrediensene til gjærdeigen, med unntak av smøret, i en kjøkkenmaskin med eltekrok og kjør det på lav hastighet til alt er godt blandet. Det er ikke nødvendig å varme opp melken først, ta den gjerne rett fra kjøleskapet. Tilsett eventuelt mer melk dersom deigen virker kompakt, eller litt mer mel om den virker løs. Elt deretter deigen i ca. 10 minutter på middels hastighet. Tilsett smøret i terninger og elt i ytterligere 10 minutter, til du har en glatt og smidig deig som slipper kantene i bakebollen. Dekk bakebollen med lokk eller plast og sett til forheving til den har est til omtrent dobbel størrelse, etter 1-1 ½ time.

Dersom du ønsker på benytte hjemmelaget vaniljekrem i knutene (som er det aller beste) kan du lage den mens gjærdeigen hever. Lag ca. 1/2 porsjon av denne oppskriften.

Lag deretter kanelsmøret ved å røre sammen alle ingrediensene til du har en jevn krem. Smak deg frem til passe mengde kanel.

Ha den forhevde deigen på melet underlag og kjevle den ut til en leiv som er ca. 50×50 cm. Fordel kanelsmøret utover leiven og brett den ene langsiden inn mot midten, og den andre over – slik at du nå har tre lag med deig (ca. 50×16 cm). Kjevle ut leiven til den korteste siden er omtrent 20-25 cm, og del den i ca. 24 remser ca. 2 cm brede. Tvinn remsen og slå en enkel knute på remsen og putt deretter «endene» inn under baksten.

Legg knutene på et bakepapirkledd bakebrett og la dem etterheve under et klede til omtrent dobbel størrelse. Det tar ca. 45 minutter. Forvarm stekeovnen til 225 grader (over- og undervarme).

Pensle baksten med sammenvispet egg. Ha vaniljekremen i en sprøytepose og fordel kremen midt i kanelknutene (stikk tuppen litt nedi slik at du får fordelt kremen jevnt). Stekes på midterste rille i 12-14 minutter, til baksten har en gyllen overflate og er lett brune under. Steketiden varierer fra ovn til ovn, så det kan være lurt å følge med de siste minuttene. Legg eventuelt et bakepapirark over baksten dersom du synes at de har blitt vel brune oppå. La kanelknutene stå på stekebrettet et par minutter og løft dem deretter over på en rist for videre avkjøling.

Rør sammen melis og melk/vann til du får en glatt og litt tykk glasur. Drypp eller sprøyt glasuren over den avkjølte baksten, og la det hvile i minst 15 minutter før servering.

Nytes i godt selskap sammen med en god kopp kaffe eller te, eller et stort glass melk.

TIPS

• Ønsker du fremgangsmåten for gjærdeigen mer utførlig beskrevet kan du lese mer her eller ta en titt på denne videoen, hvor jeg viser hvordan jeg lager søt gjærdeig.
• Dersom du ønsker at deigen skal heve raskere kan du varme melken til ca. 20 grader. Har du bedre tid kan du kaldheve deigen i kjøleskapet natten over, les mer her.
• Dersom du ikke tåler egg kan du droppe det og heller tilsette litt mer melk.
• Brun farin i kanelsmøret kan gjerne byttes ut med hvitt sukker, men jeg anbefaler deg å benytte brun farin hvis du kan. Det gir den beste smaken. Sliter du med at farinen blir hard etter åpning? Oppbevar den (lufttett) i kjøleskapet isteden, så holder det seg myk og fin lenge!
• Dersom du ikke skal spise alle kanelsnurrene samme dag bør de fryses ned straks de er avkjølt (helst uten glasur). Frosne kanelsnurrer tines i romtemperatur og varmes ved ca. 175 grader varmluft i ca. 4 minutter. Da smaker de som nybakte igjen.
• Lyst til å teste ut flere oppskrifter med søt gjærdeig? Klikk deg inn her for mer inspirasjon.

GOD BAKST!

Har du laget oppskriften? Jeg vil gjerne høre hva du synes, legg igjen en kommentar nedenfor, på facebook eller Instagram (@trinesmatblogg).