Galette er en fransk terte som lages rett på stekeplaten uten kakeform eller lignende. Galetten fylles med ulike sorter frukt og bær, etter smak og behag og hva som er i sesong. Siden hyttehagen bugner med deilige plommer fylles dagens galette med plommer - og litt bringebær, for jeg hadde noen til overs.

Ingredienser

MØRDEIG

175 g hvetemel
2 ss melis
1/4 ts flaksalt
150 g smør , i terninger
2 ss vann , kaldt

FYLL MM.

400 g plommer
100 g bringebær
75 g brunt sukker (ca.)
3 ss HOFF potetmel (annonse)
1 egg , til pensling
perlesukker (kan sløfes)

TILBEHØR

vaniljeis , stivpisket kremfløte el.
melis til dryss (kan sløyfes)

SLIK GJØR DU

Galette med plommer og bringebær

Ha hvetemel, melis og salt i en bolle, og bland godt sammen. Ha i smøret og smuldre det hele sammen til du har en smulete deig. Tilsett kaldt vann til du har en jevn og fin deig som samler seg. Bruk gjerne kjøkkenmaskin, men ikke kjør deigen mer enn nødvendig. Legg deigen i kjøleskapet i minst en time, eller gjerne over natten.

Skyll plommene, del dem i to og ta ut stenene. Del plommene i 4 jevnstore båter og ha dem sammen med bringebærene i en bolle. Rør sammen sukker og potetmel, og ha det over frukt- og bærblandingen. Vend forsiktig sammen slik at sukkerblandingen fordeler seg over det hele.

Finn frem et bakepapirkledd bakebrett. Ha mørdeigen på melet bakebord og kjevle den ut. Pass på at du benytter nok mel slik at deigen ikke klistrer seg fast. Rull deigen over på kjevlet og løft den forsiktig over på bakepapiret. Det gjør ikke noe om den blir ujevn i kantene, sluttresultatet blir bra likevel!

Galette med plommer og bringebær

Fordel frukt- og bærblandingen over mørdeigen, men la det være igjen en kant på ca. 5 cm rundt hele leiven. Når frukt og bær er jevnt fordelt bretter du den rene kanten over fyllet. Sett gjerne galetten i fryseren i ca. 15 minutter (mens du forvarmer ovnen til 200 grader, over- og undervarme), så vil den holde fasongen bedre. Dersom du ikke har muligheten til å putte den i fryseren er det viktig at du steker den umiddelbart, så da må du sette på stekeovnen før du begynner å dele opp plommene.

Galette med plommer og bringebær

Pensle paikanten med sammenvispet egg og strø over litt perlesukker. Stekes på midterste rille, i 35-40 minutter, til den er gyllen og gjennomstekt. Følg med mot slutten av steketiden.

La galetten avkjøles helt før du skal servere den. Vaniljeis eller honningkrem er for eksempel godt tilbehør til denne deilige sommerdesserten.

Galette med plommer og bringebær

TIPS

  • Galetten kan fylles med det du har tilgjengelig av frukt og friske bær, men pass på at fyllet ikke blir vassent. Dersom du benytter frosne bær er det viktig å tine bærene først, og deretter la dem renne av litt.
  • Gi gjerne galetten et lite melisdryss før servering.
  • Flere oppskrifter med plommer finner du samlet her. Flere oppskrifter på galette finner du samlet her.

VELBEKOMME!

Skriv ut English READ IN ENGLISH
  1. Tusen takk – ser deilig ut. Har lyst til å prøve, men lurer på – er det en grunn til ikke å bruke paiform ?

  2. Kan jeg la galettenligge i fryseren fram til den dagen jeg skal bruke den for så å steke den?
    Mvh

    1. Det vil jeg og gjerne vite;)
      Tenkte lage den ferdig i dag, og steke den rett før servering i morra…

      1. Kan man lage denne som porsjons «kaker» og deigen kan sikkert kjevles ut noen timer før den stekes? Eller blir den da tørr?

        1. Ja, du kan lage mindre terter av denne. Har ikke testet å la den stå før den stekes. Hvis du tester det må du dekke deigen med plast og vente med å ha på frukt og bær til den skal stekes.

  3. Fulgte oppskriften, men opplevde at saften(sukkeret rørt ut i potetmelet) rant ut da kaken ble stekt, slik at bunnen ikke ble crispi. Jeg så at det ble en del væske, da jeg rørte sammen bærene og plommene. Lot det renne av, før jeg helte det over bunnen. Hva har jeg gjort feil?

    1. Det kan dessverre skje dersom bærene/frukten avgir mye væske under steking. Veldig bra at du lot det renne av før du hadde det på bunnen. Går ut ifra at du stekte den umiddelbart. Dersom du skulle oppleve det ved en senere anledning kan du ta litt kjøkkenpapir og legge lett over de fuktige områdene et par sekunder, slik at noe av væsken absorberes.

Leave a Reply to Anne karin Knudsen Cancel reply

Din epost-adresse vil ikke bli publisert. Nødvendige felter er markert med *

Min Handleliste