Ha alle ingrediensene til gjærdeigen, med unntak av smøret og det ene egget, i bakebollen. Juster med mer melk dersom deigen virker kompakt eller mer mel dersom den virker klissete. Elt deretter deigen i kjøkkenmaskin med eltekrok i ca. 10 minutter på sakte fart. Tilsett deretter smøret i små terninger og elt til deigen slipper kantene i eltebollen og alt smøret er eltet godt inn i deigen, etter ytterligere 5-10 minutter. Kle bakebollen med plast eller ha på lokk, og la deigen heve til omtrent dobbel størrelse. Det tar ca. en time.

Ønsker du tilberedningsprosessen ytterligere beskrevet kan du ta en titt på denne videoen hvor jeg viser hvordan jeg lager gjærdeigen. Ta gjerne også en titt her, hvor jeg har samlet de beste baketipsene mine.

Ha deigen på melet underlag og del den opp i 4 like store emner. Del hver av disse i 5-6 like store emner, og trill til boller. La bollene heve under et klede til ca. dobbel størrelse, etter ca. 45 minutter. Visp sammen egget og pensle bollene, og stek dem deretter midt i ovnen ved 225 grader (over- og undervarme) i ca. 12 minutter. Bollene er ferdigstekt når de har en gyllen overflate og er lett brune under. Avkjøl bollene på rist.

Pisk kremfløten med frøene fra vaniljestangen og litt sukker, til en myk krem. Del bollene i to og smør et lag med syltetøy på den nederste delen. Ha en raus klatt med krem og legg den andre halvdelen av bollen oppå. Gi bollene et lite melisdryss ved hjelp av en tesil eller lignende, og server umiddelbart.

Ha en fin fastelavnssøndag!