Ratatouille er en klassisk fransk rett som passer som tilbehør til både fisk og kjøtt, men er også en nytelse alene. Ratatouille har jeg laget siden jeg flyttet på hybel som 18-åring, og oppskriften fra den gang er faktisk ikke så ulik denne. Jeg pleier ikke å ha aubergine i min ratatouille, men det kan jo du eventuelt gjøre. Er du klar for gode, franske smaker?
Ingredienser
| 1 | rødløk , i terninger (ca. 1 x 1 cm) |
| 2 | paprika (gjerne rød og gul), i terninger (ca. 2 x 2 cm) |
| 1 | squash , i terninger (ca. 2 x 2 cm) |
| 3 fedd | hvitløk , finhakket |
| 300 g | hermetiske tomater (ca.) |
| 1 ts | tørket timian (smak til) |
| 1 ss | balsamicoeddik (smak til) |
| 1-2 ts | sukker |
| salt og pepper | |
| frisk basilikum |
SLIK GJØR DU
Rens og skjær opp alle grønnsakene som angitt ovenfor, slik at du har alt klart.
Finn frem en vid panne med høye kanter, ha i litt olivenolje og stek først løken et par minutter, før du tilsetter paprika og hvitløk. La blandingen steke i ytterligere et par minutter til løken er blank og myk (men ikke så lenge at hvitløken tar farge). Legg til side. Stek også squashen i litt olje, i et par minutter. Dersom du ønsker en mer autentisk ratatouille kan du steke 1 aubergine (i terninger) nå. Ha løken og paprikaen tilbake i pannen og tilsett også hermetiske tomater og timian. La grønnsaksblandingen stå å småkoke i 8-10 minutter, til grønnsakene er møre (men fortsatt har litt «spenst»).
Smak til med sukker, litt balsamicoeddik, salt og pepper. Rett før servering gir du retten et lite dryss med friske basilikumblader.
Nytes som den er, eller som tilbehør til fiske- eller kjøttretter, eller sammen med pasta (og gjerne med litt revet parmesan på toppen). Prøv den for eksempel sammen med panert sei.
BON APPETIT!
Hei! Synes mange av dine oppskrifter er veldig bra, men her er jeg ikke enig. Ratatouille MÅ ha aubergine i seg, etter min mening. Jeg lærte den av min mor, med hennes bakgrunn fra Paris som au pair, og lærte den igjen da jeg bodde to år i Provence som voksen. Din oppskrift er sikkert god, men ratatouille er det dessverre ikke – etter min mening 🙂
kan denne fryses…??
Enig. I ratatouille er en av ingrediensene aubergine.
Se tipset: «Dersom du ønsker en mer autentisk ratatouille kan du steke 1 aubergine (i terninger)»
det er noe spesielt å kalle det ratatoille uten å ha med nøkkel grønnsaken auberine…