Ramsløk er en fantastisk smakfull og viltvoksende urt som vokser i kyststrøk fra Oslofjorden til Trondheimsfjorden. Smaken er deilig og mild, og kan kanskje minne om en blanding av hvitløk og gressløk. Ramsløksesongen er nå på hell, men jeg fikk kjøpt en bukett forleden, og da ble det ramsløkpuré på oss i år også.
Ingredienser
| 100 g | ramsløk |
| 2 dl | extra virgin olivenolje (ca) |
| maldonsalt (smak til) |
SLIK GJØR DU
Dersom ramsløken er skitten bør den skylles i kaldt vann. Kjør den deretter i en salatslynge og legg den utover et kjøkkenhåndkle til den er helt tørr, og klar til bruk.
Finn frem en kjøkkenmaskin med kniver og tilsett ca. halvparten av oljen. Tilsett ramsløken litt etter litt, og kjør det til du får en litt grov puré. Spe med olivenolje til du får ønsket konsistens på puréen og smak til med litt salt. Ha puréen på rengjorte, varme glass og sett på lokk.
Ramsløkpuréen oppbevares i kjøleskapet, og er holdbar i inntil ett år forutsatt at den oppbevares i rent og tett glass. Ha gjerne 1/2 cm med olivenolje over puréen for å «forsegle» den.
Ramsløkpuréen smaker godt til fiske- og kjøttretter, enten som tilbehør eller som krydder/marinade under tilberedning. Lag gjerne ramsløkpesto ved å tilsette ristede pinjekjerner, litt finrevet parmesan og enda litt mer olivenolje. Eller lag ramsløksmør ved å røre sammen mykt smør og ramsløkpuré som du kjøler/fryser ned og benytter til grillet/stekt kjøtt eller fisk.
VELBEKOMME!
Flott at du legger ut oppskrift på denne delikatessen jeg først i år har begynt å bruke. Jeg fylte puréen i isterningposer som jeg la i frysen, så kan jeg bruke en terning i ny og ned utover vinteren. Har også laget ramsløk majones av en av disse terningene. Vanlig majones oppskrift og en terning, stavmikser – gjort på 2 minutter. Smakte nydelig.
Pesto ble litt tykkere og vanskelig å få ned i isterningposer så den ble fryst i isterning brett.
Vokser også på Helgeland 🙂
Jeg var så heldig å bli introdusert til et ramsløksted, så det ble to bæreposer på et øyeblikk. Nå ligger ramsløken most med olje i fryser! Superfornøyd
Ramsløk voks også i vakre Lofoten 🙂
Jeg har også fått «dilla» på denne delikatessen. Foruten ramsløkaioli, pure og pesto har jeg også laget ramsløkolje. Oljen har jeg brukt på foccasia bl.a. Må prøves!
Ramslauk e berre heilt himmelsk godt 🙂 Det var vikinganes «Kvitlauk». I år har eg tørka ramslauken. Det var heilt genialt det også 🙂 Kjempegodt i tomatsausen til pizzaen!
Marte, hvordan tørker du ramsløken? Og hvordan oppbevarer du den?
Setter ovnen på 75 grader. Du tar ei rist og legg eit kjøkkenhåndklede på. Legg ramslauken oppå, men ingen må ligge oppå kvarandre. Inn i ovnen. Hos meg gjekk da ca 45-50 min til dei var tørre. Kjørte dei i ei kvern etterpå 🙂 Eg oppbevarer det i et liknande Norgesglass. Tar litt tid, men verdt da, men blir lite av mykje ramslauk 😉
Jeg likte denne oppskriften veldig godt. Dette falt i smak hos alle småtrollene i huset. Dette var en fin måte å få mine små sukkerklumper til å spise masse god og sunn spinat. Nå vokser de seg store og sterke som hulken. Håper de ikke blir like grønne haha !! 😉
Føles herlig å lage noe godt av man selv finner ute i naturen! Nå ble jeg veldig inspirert, men er vel litt sent ute til å finne ramsløk?Tror du man kan lage noe lignende av ruccula eller av spinat og gressløk?
Hei.
Vet du om noen som selger ramsløkpure og kan sende i posten?
Vanskelig å finne i Nord-Norge 🙁
Det er ramsløktid på Sørlandet nå, løp å plukk! Fikk tips om å bruke hasselnøtter i pestoen
Kan jeg bruke stav-mixer til å lage pure`, eller må jeg bruke blender?
Det går fint med stavmikser. Lykke til!
Bruker jeg stilken og, eller bare bladet
Bruk alt. Blomster, stilk og blader 🙂
Nokon som har prøvd å tilsetje ramsløkpure i bakst? Veit at nokon lagar ramsløkhorn men veit ikkje om ramsløken blir brukt naturell eller om ein tar nokre skeier pure i deigen.
Jeg smørte ramsløkpure på pizzasnurringer. Var redd det ble sterkt, men det gjorde det ikke. Måtte ha litt som garnityr også 🙂
Jeg fikk ramsløkpulver av av noen venner. Hvordan kan jeg lage det selv. Glemte å spørre dem.Jeg tørket en del i varmluftovnen på 75 grader. Jeg tok med stilkene men de ble litt harde. Resten var fint å knuse, men skal jeg tilsette litt salt?
Hvor lenge holder ramsløkpure seg i kjøleskap?
Kan en lage denne for at ramsløken skal holde seg, også senere bruke den til å lage ramsløksmør?
Vet du hvordan fordelingen i så tilfelle vil bli?
Kan jeg lage denne med tørket ramsløk? Finner ikke fersk noen sted. Skulle gjerne gitt dette i julegave
Nei, her bør du ha fersk ramsløk. Det er dessverre ikke i sesong nå.