Ovnsbakte rødbeter med chèvrekrem, valnøtter og balsamicovinaigrette

Det er høysesong for norske rotfrukter, og kunsten er å nyte dem når de er nyplukkede og ferske – og på sitt aller beste. Dagens oppskrift er en liten forrett/smårett hvor ovnsbakte rødbeter får selskap av en salt chèvrekrem og en sursøtlig vinaigrette. Spennende og gode smakskombinasjoner! Til 4 porsjoner trenger du omtrent:

Ovnsbakte rødbeter

  • 4 rødbeter, skrelt og delt i båter
  • 4 hvitløksfedd, delt i to på langs
  • olivenolje
  • flaksalt
  • friske krydderurter, for eksempel timian eller rosmarin

Balsamicovinaigrette

  • 2 ss balsamicoeddik
  • 1 ts flytende honning
  • 5-6 ss god olivenolje

Chèvrekrem

  • ca 150 gram chèvre (feks fra Haukeli)
  • melk

Tilbehør

  • friske krydderurter, for eksempel timian eller rosmarin
  • hakkede valnøtter, ristet
  • ristet/grillet brød

Skrell rødbetene, del dem opp i jevne båter og legg dem i et ildfast fat. Jeg anbefaler bruk av plasthansker og forkle, for her er det sterkt fargestoff ut og går! Ringle litt olivenolje over rødbeter og hvitløk, strø over litt flaksalt og klipp over friske krydderurter (for eksempel timian eller rosmarin). La rødbetene steke midt i ovnen (over- og undervarme) ved 200 grader i 30-40 minutter, til rødbetene er passe møre.

Mens rødbetene koser seg i ovnen kan du lage balsamicovinaigretten ved å blande sammen balsamicoeddik og honning i en liten bolle. Tilsett deretter olivenoljen i en tynn stråle, mens du hele tiden visper.

Bruk en stavmikser og rør chevréen til den blir en jevn masse. Tilsett melk til osten får en kremete konsistens.

Anrett rødbetene på en klatt med chèvrekrem og drypp vinaigretten over. Gi retten et dryss av hakkede, ristede valnøtter og friske krydderurter – og server umiddelbart, gjerne med en skive ristet brød til.

Enjoy!


, ,

9 Kommentarer

  1. Mari Lyn 20. september 2012 at 14:16 #

    Hvilken chevre bruker du? Jeg pleier å kjøpe på den franske ostebutikken, men det blir noen ganger utilgjengelig og litt dyrt. Har du tips til en god type de har i vanlig butikk? Meny feks?

    • Trine ;) 4. oktober 2012 at 22:52 #

      Jeg benyttet norsk chevré fra Haukeli. 🙂

  2. Elin 20. september 2012 at 19:15 #

    Jeg har fått øynene opp for rødbeter som grønnsak etter kurs med en dyktig økologisk vegetarkokk. Vi saltbakte,kokte ,ovnstekte,sylta osv. Det blir jo knallgodt!
    Denne forretten skal jeg servere når jeg skal innvie nytt kjøkken og vedfyrt komfyr med steikeovn. Tenkte å servere villsvin skinkesteik, og da må jo denne forretten være fin?
    Jeg jobber i et fengsel hvor vi dyrker bl.a rødbeter tileget bruk, og det er noen kg som blir sylta om høsten. Et år vi sto å kokte og skrelte rødbeter,kommer en innsatt bort til meg, løfter opp armene mine og utbryter: » Du anmeldte han for dette?» Jeg var rød og lilla på armene,så ut som jeg hadde fått skikkelig juling 🙂

    • Trine ;) 4. oktober 2012 at 22:52 #

      🙂

  3. Britt 29. september 2013 at 18:04 #

    Nydelig! Likte forresten mannen din dette? Husker at han er lite begeistret for chevre i motsetning til oss her i huset. Tar sjansen og serverer den i jenteklubben på tirsdag, etterfulgt av en av dine deilige torsk eller kyllingretter. Garantert suksess!

    • laila pedersen 13. oktober 2013 at 09:06 #

      Jeg erstattet chevre med fetaost blandet med yoghurt.

  4. Ingeborg 9. mars 2014 at 13:49 #

    vintips? 🙂

  5. linda 7. januar 2015 at 14:54 #

    varmer du chevren før du tar deni mikseren?

Legg igjen en kommentar