Pitabrød er et rundt, flatt brød som opprinnelig stammer fra det tyrkiske kjøkken og spises mye i Middelhavsregionen. Brødet stekes i varm ovn og blåser seg opp under stekingen slik at det danner seg en lomme inni. Lommen kan fylles med kebab eller andre godsaker, eller du kan bryte av biter av brødet og dyppe det i for eksempel en deilig hummus. Etter at du har prøvd denne oppskriften blir det nok slutt med butikkjøpte pitabrød. Det er det i alle fall hjemme hos oss.
Jeg bakte blant annet disse pitabrødenet til «Bakeskolen» i Allers, som var på trykk i bladet rett før jul i fjor. Oppskriften er fra bakeboken «Duften av hjemmebakt gjærbakst», hvor jeg blant annet har bidratt med gjærbaksttips. Til 8 pitabrød trenger du omtrent:
- 25 gram gjær
- 3 dl skummet melk
- 1 ts salt
- 1 ss smør
- 400-450 gram hvetemel
Dersom du har kjøkkenmaskin med eltekroker er det aller best å benytte den. Ha smuldret gjær (eller en halv pose tørrgjær), salt, smør, skummet melk og mesteparten av melet i bakebollen, og kjør på lav hastighet til ingrediensene er godt blandet. Bruk lunken væske. Har du ikke skummet melk kan du benytte annen melk, eventuelt erstatte noe av melken med vann. Øk hastigheten litt og elt deigen i ca 10-15 minutter. Spe eventuelt med mer mel, til du får en elastisk og glatt deig.
Det går fint å lage brødene for hånd: Varm opp melken og smøret til væsken er fingervarm og rør ut gjæren. Rør sammen mel (hold igjen på litt av melet) og salt i bakebollen, lage en grop og tilsett væsken. Rør sammen til du får en jevn deig. Elt så mye du orker, dekk med plast og sett til heving.
Deigen skal heve lunt og trekkfritt, gjerne i romtemperatur, i ca 10 minutter, men gjerne litt lengre.
Ha deigen på melet bakebord. Form deigen til en pølse og del i 8 like emner. Trill emnene til boller og la de hvile noen minutter på bakebordet, slik at de vil bli enklere å kjevle ut.
Sett stekovnen på 275 grader (over- og undervarme). Kjevle bollene ut til runde, flate brød, ca 15 cm i diameter. Legg brødene på bakepapirkledt stekebrett, 4 på hvert brett.
Stek umiddelbart brødene midt i ovnen i ca 5-8 minutter. Du må følge med underveis for ovner steker ulikt og på så høy temperatur kan det fort bli for varmt mot slutten!
Avkjøl pitabrødene på rist.
Pitabrødene er best om du serverer de nylaget. Du kan fint fryse ned brødene. La pitaene tine på benken og gi dem et par minutter på 175 grader varmluft rett før servering, så er de så godt som nybakte igjen.
(Bildene i den ene kollasjen er tatt av Curt Hjertstedt i Allers. De øvrige bildene er tatt av undertegnede.)
Print 
PDF
ENGLISH VERSION
Disse skal definitivt testes ut! Men må det absolutt være skummet melk, eller funker det også med ekstra lett? Sjelden vi har skummet i hus..
Du kan selvsagt benytte lettmelk. Har skrevet det inn i oppskriften.
Pitabrød smager bare så godt. Jeg vil prøve din opskrift i weekenden. Jeg plejer at tilsætte en smule kanel, når jeg bager. Så får de en dejlig krydret, lidt sød, smag.
Takk for tips! Har aldri forsøkt kanel i pitabrød før, så det må prøves.
Gleder meg til å bake disse. Lagde nanbrød i går og de smakte himmelsk
Byttet ut noe av hvetemelet med grovt sammalt hvete, smakte nydelig! Takk for nok en super oppskrift!
Disse pitabrødene var suuuuuupre!!!!!! Takk, Trine!:-))
Disse var morsomme å lage !! De ble lik fine som de på bildet og ble kjempegode:o) Takk for god oppskrift.
Knallgode pitabrød! Disse skal lages igjen
Ante ikke at pitabrød kunne være SÅ godt! Og ja, helt umulig å kjøpe pitabrød i butikken etter å ha testet ut disse:-) overraskende nydelige brød.