Suksessterte, eller gulkake som mange også kaller den, er et populært innslag på kakebordet. Det er ikke det minste rart, ikke bare ser den lekker ut, den smaker også kjempegodt!

Jeg har fått mange spørsmål om den gule kremen til suksessterten, mange opplever at den blir rennende. Hemmeligheten er her å bruke ekte meierismør og sørge for at eggekremen er romtemperert før du rører den sammen med det romtempererte smøret. Følg oppskriften under, så får også du suksess med suksessterten!

Ingredienser

MANDELBUNN

4 eggehviter
150 g melis
150 g mandler , kvernede
1/2 ts bakepulver

GUL KREM

5 eggeplommer
1 1/4 dl kremfløte
125 g sukker
1 ts vaniljesukker
150 g smør (romtemperert)

DEKOR

mørk kokesjokolade , finhakket
oxalisblader (kan sløyfes)

SLIK GJØR DU

Suksessterte (gulkake)

Sett stekeovnen på 180 grader, over- og undervarme. Finn frem en springform som er 22-24 cm i diameter. Kle bunnen med bakepapir og smør kantene med smeltet smør eller nøytral olje. Vei opp smøret, del det i små terninger og sett det på kjøkkenbenken slik at det er romtemperert når du skal lage den gule kremen.

MANDELBUNN

Skill eggene, og vær nøye slik at det ikke kommer noe eggeplomme i eggehvitene. Pisk eggehviter og melis i en kjøkkenmaskin med visper, til du har en tykk og blank marengs. Kjør mandlene i en mandelkvern eller lignende, og rør inn bakepulveret. Bruk en slikkepott og vend mandlene forsiktig inn i marengsen, til alt er godt blandet. Fordel blandingen i springformen. Stekes på midterste rille i 25-30 minutter, til bunnen er gjennomstekt. Avkjøles på rist.

GUL KREM

Ha eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker i en tykkbunnet kjele og rør godt sammen. Varm opp blandingen mot kokepunktet mens du rører hele tiden i bunnen av kjelen med en slikkepott. Etter hvert som blandingen nærmer seg kokepunktet vil den tykne. Når du ser første kokeboble tar du kjelen av koketoppen og fortsetter å røre litt til. Hvis du koker den for lenge eller slurver med røringen kan eggekremen skille seg. Hell eggekremen over i en bolle og la den avkjøles til den er romtemperert (ca. 25 grader). Pisk inn det myke smøret for hånd, litt av gangen, til du har en jevn blanding. Alternativt kan du benytte kjøkkenmaskin med visper, og vispe smøret litt først, før du tilsetter eggekremen.

Bre den gule kremen over den avkjølte mandelbunnen, og pynt med hakket mørk sjokolade og oxalisblader, eller for eksempel bringebær dersom du ønsker en friskere kake.

Server kaken romtemperert. Kaken holder seg fint i kjøleskapet i ca. 1 uke, og kan fryses.

Suksessterte (gulkake)

TIPS

  • Mal mandlene med mandelkvern, hvis du har. Du kan også benytte kjøkkenmaskin med kniv, men da må du passe på å ikke kjøre den for lenge slik at fettet i mandlene skilles ut. Alternativt kan du kjøpe ferdig kvernede mandler (ikke mandelmel).
  • I denne kaken bør du bruke ekte meierismør. Det gir riktig konsistens på den gule kremen, og gir også best smak.
  • Suksessterten er glutenfri.

VELBEKOMME!

Skriv ut English READ IN ENGLISH
  1. Min mor gjorde en liten vri på kremen som bidro til at kaken (etter vår smak) ble mye bedre, og som vi også har videreført. Tilsett et par plater gelatin og noen romdråper. Nam, nam

  2. Artig å bake tradisjonel kake. Halverer mengden sukker. Det gjør jeg allerede med alle kakeoppskrifter.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Min Handleliste