Sjokoladekjeks er alltid populært og er det som forsvinner først på kakefatene hjemme hos oss, og er en Mathias' store favoritter for tiden. Som en variasjon av oreokjeksen har jeg laget denne sjokoladekjeksen med en frisk og god limekrem. Hvis du vil gjøre litt ekstra ut av det kan for eksempel stikke ut med en liten form midt på halvparten av kjeksen, slik at det blir ekstra effektfullt når du fyller de. Her er det bare å grave frem pepperkakeformene og slippe fantasien løs! Til ca. 25-30 doble kjeks trenger du:
Ingredienser
Sjokoladekjeks
| 200-225 g | hvetemel |
| 150 g | sukker |
| 50 g | bakekakao |
| 1 ts | vaniljesukker |
| 1 ts | natron |
| 1 klype | salt |
| 150 g | smør , romtemperert |
| 1 | egg , sammenvispet |
Limekrem
| 50 g | smør |
| 2 ts | vaniljesukker eller frøene av 1/2 vaniljestang (per 2 ts vaniljeukker) |
| 1-2 ts | limesaft , bruk saften av lime |
| 1/2 | lime , skall av lime (smak til) |
| 2,5 dl | melis (ca.) |
SLIK GJØR DU
Bland sammen alt det tørre og bland inn smøret og etterhvert også det sammenvispede egget. Bruk gjerne kjøkkenmaskin. Du skal nå ha en jevn og relativt fast deig. Sett deigen kaldt i ca en time, men gjerne lengre.
Lag ca 50-60 kjeks. Det kan du gjøre ved for eksempel å kjevle ut deigen og stikke ut kjeksen med en pepperkakeform, et lite glass eller lignende. Når du skal kjevle ut deigen er det viktig at den ikke er for løs. Elt eventuelt inn litt mere mel, eller la den avkjøle litt lengre i kjøleskapet om den blir vanskelig å kjevle ut. Alternativt kan du trille en pølse, skjære skiver og klappe disse flat. For å få et bra resultat er det imidlertid viktig at kjeksen har omtrent lik størrelse og tykkelse.
Legg kjeksen på bakepapirkledt stekebrett. Stekes midt i ovnen ved 175 grader i ca 10-12 minutter. Du må passe på mot slutten av steketiden, slik at kjeksen ikke blir brent. La kjeksen avkjøles på rist.
Rør sammen ingrediensene til limefyllet. Bruk så mye melis at du får en fin deig som lett lar seg forme. Rull til en lang pølse og del opp i 25-30 små emner. Trill til kuler og legg en kule på halvparten av sjokoladekjeksene. Legg den andre halvparten oppå som et lokk og klem kjeksene forsiktig sammen slik at fyllet fordeler seg mellom de to kjeksene.
Oppbevar kjeksene i tett boks. Kjeksene er holdbar en ukes tid, men som regel er boksen tom lenge før den tid…
Enjoy!
Disse må prøves! Nå vet jeg hva jeg skal bake til helga.
Hvor lenge kan disse oppbevares?
I og med at det er smør i kremen kan de nok ikke oppbevares så lenge, men jeg vil tro at de holder seg en til to uker. Har ikke fått anledning til å teste det, for disse går raskt unna! 😉
Åhh…. Dise både så og hørtes deilig ut 🙂
Tror jeg må prøve de og putte dem i norgesglass :o)
Du er utrolig flink og har ideer på det meste !!
Tusen takk for at du inspirerer oss som er gått lei av å lage mat :))))
Alltid like hyggelig å se hva du kommer opp med !!
Ha en strålende dag <3
Takk, takk for hyggelig kommentar! 😉
så mumsigt, de måste jag testa att baka
Så fin blogg du har! Leste om deg i Aftenposten for ikke så lenge siden. Jeg prøver å spise en god del vegetarisk (både ut fra vekt-, helseperspektiv og dyreetikk), så hyggelig at du har flere vegetariske oppskrifter. Oppdaget at linser, bønner og erter har masse protein og annen næring, men synes det er litt vanskelig å tilberede en «spennende» og «god» middag av dem. Det blir litt for «sunt». Har du noen oppskrifter med f.eks. erter eller linser, man kunne lage middag av?
Takk for hyggelig tilbakemelding! Det er flere oppskrifter med bønner og linser på bloggen, og de kan du søke deg frem til ved hjelp av søkefunksjonen øverst til høyre. Her har du imidlertid oppskrift på en suppe som er god og mettende: http://trinesmatblogg.no/2010/11/b%C3%B8nne-og-linsesuppe-med-kylling-og-chorizo/
Nå er deigen og fyllet i kjøleskapet. Gleder meg til å bake de ut om en times tid!:)
Hei Trine!
Hvor viktig er natronen i denne oppskriften? Kan den sloyfes? Jg bor i Australia, og her er det ingen natron aa finne 🙂
Jeg har laget salviekyllingen og chili con carne’n din (begynte aa lese bloggen din for tre uker siden) og begge har faatt straalende kritikk! Plutselig har det blitt goy aa lage mat 😀
Stine
Takk for hyggelig tilbakemelding! Så fint at du finner inspirasjon her! Jeg tror du fint kan erstatte natron med bakepulver. Lykke til! 😉
Hei, fantastisk side du har! Tenkte å prøve meg på disse kjeksene, de så helt nydelige ut. Men hvordan fikk du hullet i midten av blomsten? Hva brukte du?
Takk for det! 😉 Jeg benyttet en liten rund utstikker. De fås i sett med tre ulike størrelser i bakebutikker, Jernia ol.
Kjeksene smakte ennå bedre enn de ser ut til å gjøre, fantastisk!
Jeg bakte disse kjeksene i går. Kjempegode! Takk for mange gode oppskrifter!
Karen Elise 🙂