Dersom du ikke har kjøpt ferdige rugbrødchips må du starte med å lage dem. Se oppskrift her. Rugbrødchipsen kan gjøres ferdig flere dager i forveien.

Visp creme fraiche til en myk krem i en kjøkkenmaskin med visper. Vend forsiktig inn finrevet pepperrot, sitronskall, salt og pepper. Smak deg frem til en fin balanse mellom de ulike smakene. Ha gjerne pepperrotkremen i en sprøytepose og sett den i kjøleskapet frem til den skal benyttes.

Skjær laksen i tynne skiver og fordel på 4 tallerkener (ca. 3 skiver pr. person). Skjær reddikene i tynne skiver og fordel på tallerkenen sammen med tynne strimler av stangselleri (bruk potetskreller, ostehøvel el.) og småbladsalat. Sprøyt små topper med pepperrotkrem på tallerkenene. Drypp litt av din beste olivenolje over og ha over litt nykvernet sort pepper. Knus rugbrødchipsen i mindre biter og fordel over. Serveres og nytes umiddelbart, gjerne med en god hvitvin i glasset.

Forretten bør spises ganske umiddelbart etter at den er anrettet. Gjør gjerne klar rugbrødchipsen, pepperrotkremen (kan lages dagen før) og lakseskivene på forhånd. Skjær også opp reddiker og selleristang og ha dem i kaldt vann (la det renne av på litt kjøkkenpapir før du anretter). Da går det raskt å anrette forretten rett før gjestene setter seg til bords.

VELBEKOMME!