I dag kan jeg friste med potetvafler med rakfiskmousse - nydelige munnfuller som for eksempel kan nytes som aperitif eller forrett, eller en liten snacks når du vil kose deg litt. Rakfisken kan gjerne byttes ut med røkt laks (og litt finrevet sitronskall) hvis du heller foretrekker det. Potetvaflene er også ypperlig å lage av potetrester og servere sammen med julematrestene.