Del opp fisken i like store stykker. Strø godt med havsalt på fisken og la saltet virke i ca. 15 minutter. Skyll av saltet under litt rennende vann og tørk fisken forsiktig med litt kjøkkenpapir. Slik tørrsalting gjør at torsken blir fastere i fisken. Stekes med skinnsiden ned på middels temperatur i litt olje i ca. 5 minutter, snu og tilsett smøret. La fisken steke i ytterligere ca. 2 minutter til den begynner å flake seg, og drypp det smeltede smøret over fisken mens den steker. Krydre eventuelt med salt og pepper. La fisken hvile et par minutter før servering.

Skyll linsene godt i rennende vann. Skjær opp alle grønnsakene som angitt ovenfor, slik at du har alt klart før du setter i gang. Fres rødløk i litt olje, til løken er blank og myk. Tilsett hvitløken mot slutten av steketiden, sammen med de grønne linsene. Tilsett vann og buljongterning/fond og la det småkoke i ca. 5 minutter, før du tilsetter gulrøtter og sellerirot. La det småkoke i ca. 20 minutter, til både linser og grønnsaker er møre og fine. Tilsett vårløken mot slutten av koketiden, og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Ha smøret i en liten panne eller gryte, og la det putre på middels varme til det er nøttebrunt (men ikke brent). Fjern det hvite skummet som har dannet seg på toppen. Ta pannen av koketoppen og tilsett hvitløk og chili. Smak til med soyasaus til du får en fin balanse mellom de ulike smakene. Gi sausen et dryss av finhakket frisk persille, og server umiddelbart.

Servér torsken oppå en «seng» av linseblandingen og drypp soyasmøret over.

VELBEKOMME!