Panna cotta er en italiensk spesialitet, som oversatt til norsk betyr ”kokt fløte”. Dette er en kjapp og enkel dessert å lage, enten dere er få eller mange til bords, og den kan gjerne lages et par dager før den skal serveres. Se her hvordan jeg gjør det! Panna cottaen toppes med sauser, frukt og bær etter sesong og hva du har tilgjengelig. Jeg har her laget to varianter, en med bringebærsaus og en med pasjonsfruktsaus.
Ingredienser
PANNA COTTA
| 3 plater | gelatin |
| 1 1/2 ss | sukker |
| 1 ss | honning |
| 3 dl | kremfløte |
| 2 1/2 dl | H-melk |
| 1/2 | sitron , finrevet skall |
| 1 | vaniljestang , frøene |
| 4-5 | glass eller porsjonsformer |
BRINGEBÆRSAUS
| 300 g | friske eller frosne bringebær |
| 1/2 dl | vann |
| 75-100 g | sukker (smak til) |
PASJONSFRUKTSAUS
| 6 | pasjonsfrukt |
| 2 ss | sitronsaft |
| 2 ss | flytende honning (smak til) |
SLIK GJØR DU
Legg gelatinplatene i en skål med kaldt vann, og la dem ligge i ca. 10 minutter.
Ha sukkeret i en tykkbunnet kjele og la det smelte på middels varme, til du får lys karamell. Pass på så det ikke brenner seg. Tilsett honning, fløte og melk, og varm forsiktig opp blandingen under stadig omrøring. Etterhvert vil karamellen og honningen løse seg helt opp, men pass på at det ikke koker.
Vask sitronen og tørk den med litt kjøkkenpapir. Riv sitronskallet (kun det gule) med et zesterjern og ha det i fløteblandingen. Del en vaniljestang på langs og skrap ut frøene. Tilsett vaniljefrø og vaniljestangen, og la blandingen stå å trekke på lav temperatur uten å koke i ca. 5 minutter (eller lengre). Sil blandingen. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør det inn i blandingen.
Hell blandingen i 4-5 glass eller porsjonsformer. Avkjøl noen minutter, før du setter dem forsiktig i kjøleskapet til desserten stivner. Det tar ca. 4 timer. Denne desserten kan gjerne lages et par dager før den skal serveres, men da bør du dekke formene med litt plastfolie eller lignende når den er helt avkjølt.
BRINGEBÆRSAUS
Lag sukkerlake av vann og sukker, og sett til avkjøling. Tilsett bringebærene og kjør blandingen i en foodprosessor til du får en jevn saus. Sil sausen i et dørslag eller lignende. Sausen er holdbar ca. en uke dersom den lagres tildekket i kjøleskapet.
PASJONSFRUKTSAUS
Del pasjonsfrukten i to og skrap ut innmaten i en liten bolle. Tilsett sitronsaft og smak til med honning.
SERVERING
Fordel sausen på panna cottaen rett før servering. Pynt eventuelt med noen friske bær, hvis du har.
Se her hvordan du lager panna cotta.
VARIASJONER
- Bytt gjerne ut litt av væsken yoghurt naturell, og få en deilig syrlig panna cotta.
- Sjokolade smaker også godt i panna cotta, både mørk og hvit, klikk deg for eksempel inn på panna cotta med mørk sjokolade og espresso og panna cotta med hvit sjokolade og rørte bringebær.
Abonnér gjerne på matkanalen min ved å klikke deg inn HER og trykk «abonner» (øverst i høyre hjørne). Det er selvsagt helt gratis. Del gjerne også filmene mine med matglade venner!
Hei! Takk for at du deler alle disse gode oppskriftene!!
Testet ut denne panna cotta’en med pasjonsfruktsaus. Smakene var der men jeg bommet fullstendig på konsistens. Forventet en mer «sjokoladepudding-konsistens», men fikk noe som ikke stivnet skikkelig. Har du peiling på hva jeg har bommet på? Temperatur på fløteblandingen?? I oppskriften stod det at deg ikke skulle koke, mens på videoen sier du den skal til kokepunkt..
PS! I videoen tilsetter du sitronskall, det er ikke nevnt i oppskriften?
Konsistensen skal være litt kremete, men ikke som pudding. Hvor lenge lot du den stå i kjøleskapet før du serverte den? Mulig 4 timer kan være litt knapt dersom du opplever at den ikke stivner. Jeg har lagt på en ekstra plate gelatin, for sikkerhets skyld. Skal også oppdatere ift sitronskallet.
Jeg satte den på kjøl 11.30 på formiddagen og vi spiste den kl 20.30, så det skulle være lang nok tid for nedkjøling. Uansett rart at jeg fikk et så annerledes produkt enn deg. 1-2 gelatin plater bør gjøre susen!
Hei!
Testet også denne oppskriften nå i helgen, og hadde samme opplevelse som Janne, dvs at panna cottaen ikke stivnet skikkelig. For lite gelatin?
Er for øvrig en flittig bruker av oppskrifter fra bloggen din, og det har gitt meg masse fine matopplevelser siden jeg begynte å følge deg siden 2008(!) Så tusen takk for ustoppelig kjøkkeninspirasjon!
hei,
kan bærsausen fryses ned?
Tenker å lage selv til bryllupsfesten, og gull med alt som kan gjøres klart en måned før.. 🙂
er det mulig å korte ned kløletiden ved å leggen den i fryser i steden for kjøleskap
Hei. Jeg bor i USA. Vi har ikke gelatin plater, bare pulver. I pose er 0.25 oz. ( 7.09 GR) Hvor mye trenger jeg for Pannacotta ?
Hei! Jeg skal lage dobbel porsjon panna cotta. Bør jeg doble antall plater gelantin også? Er litt redd for at den skal bli for hard/ stiv. Planlegger å lage den dagen før servering. Mvh Anette
Hei! Jeg hadde ikke problemer med å få panna cottaen til å stivne over natten. Men den skilte seg i to lag. Det øverste er kremete og slik jeg forbinder med panna cotta. Det nederste er som en slags melkepudding. Jeg passet på at blandingen ikke kokte, slik beskrevet i oppskriften. Har du noen anelse om hva som kan ha skjedd?
Hei! Hvor lenge holder panna cotta seg i kjøleskapet? Jeg ble nødt til å utsette et middagsselskap pga sykdom.
Hei
Hva vil fremgangsmåten være dersom gelatinpulver anvendes. Mengdeforhold vs plater og skal den da legges rett opp i det varme før avkjøling i 4 timer?
Dette var endåtlug beskrevet oppskrift. Sukkeret måtte kokes til det ble mørkt brunt fordi det var klumper i sukkeret så pannakottaen ble lys brun. Gelatinen skulle ikke lages så tidlig fordi det tok 20-30 minutter før pannacottaen ble ferdig. Frister Ikke til gjentakelse
Hei Trine:) kan denne bringebærsausen fungere på ostekake i glass?
Mottok masse skryt for panna cottaen min. Nydelig oppskrift, takk skal du ha!
Panna cottaen står i kjøleskapet og jeg venter i spenning….har stått en time.., og har ikke skilt seg enda…
Da har jeg sjekket og smakt.., dette er en prøve laging før gjeste middag til uken..,
Konsistens og stivhet akkurat perfekt etter 4 timer , men syntes den var smakløs.., kan det skyldes at jeg tok bare en halv ss sukker.., da jeg så på videoen.., så etterpå at det var 1 1/2 ss????? Kan dette gjøre forskjellen?
Lagde denne for 3 gang i dag. Fantastisk oppskrift og deilige smaker sånn som med alt det andre du publiserer. Takk for mange fine smaksopplevelser ❤️
Tusen takk for hyggelig tilbakemelding! Alltid stas å høre at oppskriftene faller i smak! 🙂
kan man bruke vanlig melk istedet for helmelk?
Du kan gjerne benytte lettmelk, hvis det er det du mener?