Rens og skjær opp grønnsakene slik at du har alt klart før du setter i gang.

Stek kjøttdeigen i nøytral olje, til den er nesten gjennomstekt. Krydre med salt og pepper, og legg til side. Stek løken på middels varme, til den er blank og myk. La hvitløken steke med de siste minuttene. Tilsett tomatpureen, rør godt sammen og la det surre ca. ett minutt under omrøring, og tilsett deretter passata, kraft, grønnsaker, kjøttdeig og krydder. La det koke forsiktig opp, og la det småkoke under lokk i ca. 5 minutter. Brekk pastaplatene i mindre biter og tilsett i gryta. La det koke videre under lokk til pastaen er al dente (det vil si gjennomkokt, men fortsatt med litt tyggemotstand). Rør av og til. Smak eventuelt til med mer krydder om nødvendig.

Topp suppen med rikelig med revet ost og gjerne et dryss med finhakket persille, hvis du har. Serveres umiddelbart med godt brød som tilbehør.

TIPS

• I tillegg til ost kan du også toppe suppen med ca. 1 spiseskje créme fraîche eller ricotta per person.
• Bytt ut grønnsakene med det du har liggende, for eksempel squash og paprika smaker godt i denne suppen. Kjøttdeigen kan erstattes med kjøttdeig av kylling eller svin, eventuelt salsiccia. Pastaplatene kan byttes ut med annen pasta.
• Dersom suppen blir stående etter at pastaen er al dente vil pastaen trekke til seg mer væske, og du får mer en gryterett enn suppe, men god på smak blir den likevel!

VELBEKOMME!