Sett stekeovnen på 175 grader, over- og undervarme. Finn frem en ildfast form som er ca. 24 cm i diameter eller som akkurat rommer kyllingen du skal steke (formen bør ikke være for vid, for å unngå at den deilige sennepssausen fordamper). Smør formen med litt nøytral olje.

Skjær løk og paprika som angitt, og stek på middels varme til løken er blank og myk. La hvitløken surre med mot slutten av steketiden. Tilsett deretter spinat og la det surre med til den begynner å falle sammen. Krydre med salt og pepper. Ha spinatblandingen og tomatene i det ildfaste fatet.

Krydre kyllingen med salt og pepper, og stek den i nøytral olje til den er gyllen på begge sider. Legg deretter kyllingen oppi det ildfaste fatet, oppå spinatblandingen. Stikk et steketermometer i den tykkeste delen av det ene kyllingbrystet.

Varm opp fløten til kokepunktet (skal ikke koke), og smak til med dijonsennep, kyllingfond (eventuelt litt av en smuldret buljongterning), halvparten av parmesanen og nykvernet sort pepper. Hell blandingen oppi formen, og strø resten av parmesan over. Stekes ved 175 grader, midt i ovnen, til steketermometeret viser 67 grader. Det tar ca. 15 minutter, avhengig av hvor store kyllingbrystene er, hvor lenge du har forstekt dem, samt stekeegenskapene til ovnen din.

Ta formen ut av stekeovnen og la den hvile i 5-10 minutter. Dryss gjerne over friske urter og server umiddelbart, med for eksempel pasta, poteter, ris eller godt brød som tilbehør.

Oppskriften er hentet fra Trines hverdagsmat.