Det er straks fastelavnssøndag og tid for deilige fastelavnsboller, et av vinterens høydepunkt! Årets fastelavnsboller er fylt med fløtekrem og bringebærsyltetøy, og toppet med smeltet mørk sjokolade og bringebærsukker som gir en deilig smak og tekstur.
Utgangspunktet for fastelavnsbollene er verdens beste hveteboller. Bak dem gjerne i god tid, og legg dem i fryseren frem til fastelavnssøndag. Fylles og toppes etter smak og behag, se tips om flere varianter helt nederst i innlegget.
Ingredienser
HVETEBOLLER
| 650 g | siktet hvetemel |
| 100 g | sukker |
| 25 g | fersk gjær (se tips) |
| 1 ts | kardemommekjerner , knust i morter |
| 1/3 ts | salt |
| 1 | egg |
| 4 dl | melk |
| 100 g | smør , i små terninger |
| 1 | egg , sammenvispet til pensling |
FYLL & TOPPING
| 200 g | mørk sjokolade , smeltet |
| 7 1/2 dl | kremfløte |
| 2 ts | sukker |
| 1 ts | vaniljesukker |
| bringebærsyltetøy eller annet syltetøy | |
| 1 ss | frysetørret bringebær + 1 ts sukker |
| oxalis |
SLIK GJØR DU
Ha alle ingrediensene til gjærdeigen, med unntak av smøret og egget som skal benyttes til pensling, i en kjøkkenmaskin med eltekrok og kjør på lav hastighet til alt er godt blandet. Det er ikke nødvendig å varme opp melken først, ta den gjerne rett fra kjøleskapet (se tips). Tilsett eventuelt mer melk dersom deigen virker kompakt, eller litt mer mel om den virker løs. Elt deretter deigen i ca. 10 minutter på middels hastighet. Tilsett smøret i terninger og elt i ytterligere 10 minutter, til du har en glatt og smidig deig som slipper kantene i bakebollen. Dekk bakebollen med lokk eller plast og sett til forheving til den har est til omtrent dobbel størrelse, etter ca. 1 ½ time.
Ha den forhevde deigen på melet underlag og del opp deigen i ca. 16 jevnstore biter på ca. 75 gram. Trill dem til boller og fordel på to bakepapirkledde bakebrett. Etterheves under plast eller klede i ca. 45 minutter. Pensle bollene med sammenvispet egg og stek dem ved 225 grader (over- og undervarme, på midterste rille) i ca. 12 minutter, til bollene er gylne og gjennomstekte. Avkjøles på rist.
Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikrobølgeovn, og la den avkjøles noe. Pisk kremfløten til en myk og luftig krem sammen med vaniljesukker og litt sukker. Ha gjerne kremen i en sprøytepose med stor tipp. Lag bringebærsukker ved å røre sammen frysetørret bringebær og sukker. Knus gjerne bærene med baksiden av en spiseskje.
Del bollene i to og bruk en teskje og ta ut litt av innmaten i den nederste bolledelen, og fyll den med ca. 1 teskje bringebærsyltetøy. Sprøyt et jevnt lag med fløtekremen oppå, og legg den andre halvdelen oppå. Smør den smeltede sjokoladen forsiktig oppå, og dryss umiddelbart over bringebærsukkeret. Serveres og nytes umiddelbart!
Fastelavnsboller bør serveres ganske nylagde og romtempererte. Ikke sett de fylte fastelavnsbollene i kjøleskapet, for da blir bollene kalde og seige.
TIPS
- Ønsker du fremgangsmåten for gjærdeigen mer utførlig beskrevet kan du lese mer her eller ta en titt på denne videoen, hvor jeg viser hvordan jeg lager søt gjærdeig.
- Dersom du ikke tåler egg kan du bytte det ut med melk, både i deigen (ca. 1/2 dl) og til pensling.
- Dersom du ønsker at deigen skal heve raskere kan du varme melken til ca. 20 grader. Dersom du har god tid kan du kaldheve deigen i kjøleskapet natten over, les mer her. Ønsker du ekstra saftige og holdbare boller anbefaler jeg tangzhong-metoden – ta en titt på denne oppskriften for inspirasjon.
- Bak gjerne hvetebollene i god tid før fastelavn og legg dem i fryseren. La dem tine på kjøkkenbenken eller over natten i kjøleskapet, og varm dem deretter i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 4 minutter. La bollene avkjøles noe før du fyller dem.
- Alle fastelavnsbollene på bloggen finner du samlet her.
VELBEKOMME!
Har du laget oppskriften? Jeg vil gjerne høre hva du synes, legg igjen en kommentar under, på facebook eller Instagram (@trinesmatblogg).
