Begynn med potetene. Sett ovnen på varmluft, maksimal temperatur. Legg potetene på bakepapirkledt eller smurt stekeplate. Ringle over olivenolje og krydre med salt og pepper. Sett stekebrettet inn i ovnen og skru ned temperaturen til ca 220 grader, og stek potetene i ca 20 minutter til de er møre og har fått en fin brunfarge.

Lag basilkumolje av basilikum, olivenolje og hvitløk, ved å kjøre det i med en stavmikser eller lignende.

Stek de krydrede entrecôtene i varm stekepanne, i ca 2-3 minutter på hver side, til kjøttsaften såvidt pipler frem. La entrecoten hvile ca 5 minutter før servering.

Legg et bakepapir på et stekebrett og pensle to striper med basilikumoljen. Legg grønnsaksskivene i takstensmønster oppå basilikumoljen i følgende rekkefølge: squash, løk, aubergine og bifftomat – i tilsammen fire omganger. Pensle over med basilikumoljen og krydre med salt og pepper. Stekes ved ca 200 grader (ikke varmluft) i ca 6-7 minutter (ta eventuelt ut potetene og la de hvile hvis du ikke har to ovner, og la de få et par minutter i ovnen mens du gjør klar grønnsakene). Ta ut og la grønnsakene avkjøles litt, før du ruller grønnsakene sammen, og knytter en hyssing løst rundt. Sett grønnsaksrullen på høykant på tallerkenen.

Lag pesto ved å tilsette parmesan og pinjekjerner i resten av basilikumoljen, og smak til med salt og pepper.

Anrett entrecôte, poteter og ratatouillerullen på tallerkenen, ringle over pestoen – og server.

Vintips: Masi Campofiorin

(Inspirasjon til Ratatouille Remy har jeg hentet fra Eivind Hellstrøms oppskrift i Masterchefkokeboken.)