Denne oppskriften har jeg funnet i Terje Ommundsens kokebok Thaimani. Ommundsen driver til daglig thairestauranten Plah, som er en av mine favorittrestauranter i Oslo. Jeg var der i forrige uke og fikk servert en nydelig femretters meny med mange gode smaker. Gode og spennende smaker er det også i denne retten – prøv da vel!
Ingredienser
Entrecôte og chilisaus
| 400 g | entrecôte hel |
| 2 ts | jasminris rå ukokt |
| 2 ts | chilipulver |
| 1 ss | sukker |
| 3 ss | limesaft |
| 2 ss | asiatisk fiskesaus |
| 1 | sjalottløk finhakket |
Wokede grønnsaker og jasminris
| 1 | rødløk i tynne båter |
| 1 | rød paprika i strimler |
| 1 neve | sukkererter delt i to på langs |
| 3 | vårløk finsnittet |
| 1/2 | rød chili strimlet |
| salt og pepper | |
| 2 porsjoner | jasminris , tilberedt etter anvisningen på pakken |
SLIK GJØR DU
Rist risen i tørr panne, til den blir gylden. Gjør det samme med chilipulveret (jeg benyttet en blanding av chilipulver og chiliflakes). Avkjøl. Ta av litt av risen til pynt, og knus resten av risen sammen med chiliflakene. Tilsett chilipulver, sukker, limesaft, fiskesaus og finhakket sjalottløk, og rør godt sammen til sukkeret er helt oppløst.
Stek (eller grill) entrecôten til ønsket kjernetemperatur (bruk steketermometer). Jeg stekte kjøttet først i stekepannen, og etterstekte det deretter i stekovnen ved 150 grader, til det hadde en kjernetemperatur på 60-62 grader. La kjøttet hvile i ca. 15 minutter (kjernetemperaturen vil da øke et par grader) og skjær det deretter opp i tynne skiver.
Mens kjøttet hviler koker du jasminrisen og woker grønnsakene. Bruk det du har tilgjengelig av grønnsaker, og wok dem raskt i litt olje, slik at det fremdeles beholder noe av spensten. Smak til med salt og nykvernet sort pepper.
Anrett entrecôteskivene på en tallerken og fordel chilisausen over. Dryss de ristede (hele) riskornene over. Server de wokede grønnsakene og jasminrisen som tilbehør.
Enjoy!
Oi, dette så godt ut! Jeg spiser veldig lite mørkt kjøtt, men dette skal jeg spørre mor om hun vil ha i kveld 🙂
Kjempe god. Deilig med litt lettere biffvariant i juletider med så mye tung mat:)
Denne oppskriften er helt super – smaker knall hver gang! 🙂
Hei Trine! Hvilken type fiskesaus er det snakk om? Fiskekraft? Fiskesaus fra pose?
Det er en asiatisk fiskesaus (fishsauce) som fås i dagligvareforretninger og innvandrerforretninger.
Denne har blitt hele familiens favoritt.Serverer den gjerne til gjester,
og alle syns den er kjempegod
Lagde den til meg og barna i kveld, stor suksess.
Gikk litt på autopilot når jeg lagde sausen, 2 teskjeer med knust tørket fugleøye chili i varm panne gjorde det utfordrende å være på kjøkkenet. Og sausen ble svært sterk, måtte fram med 2 lime til og masse fiskesaus. Neste gang skal jeg smake sausen til med chili 😉
Noen som kan anbefale god vin til denne? Tror både hvitt og lette røde kan gå?