Vask eller skrell potetene, og del opp i terninger, båter eller hva du måtte foretrekke, og fordel dem over et bakepapirkledt stekebrett. Ringle over olivenolje, krydre med salt, pepper og friske krydderurter. Forvarm ovnen til maksimal temperatur, sett inn potetene og senk varmen til ca. 220 grader. Stek potetene i 25-40 minutter, til de er møre og har fått en gyllen farge. Rør litt i potetene av og til underveis.

Finn frem et ildfast fat som akkurat rommer så mange løk du skal steke. Dekk bunnen med 2-3 cm grovt havsalt. Skrell løken og sett den godt nedi saltet. Fordel hakket timian over og stek ved ca 175 grader til løken er mør, etter ca 20-30 minutter.

Del tomatene i to og legg med snittflaten opp i et ildfast fat. Ringle over litt olivenolje og ha over finrevet parmesan og strø de hakkede pistasienøttene over. Gratineres i ovnen ved 200-220 grader til tomatene er møre og parmesanen har tatt litt farge, etter ca 15 minutter.

Fres sjalottløken i smør, til den blir blank og myk. Tilsett tomatpureen og la den surre med et par minutter. Tilsett rødvin, balsamicoeddik, soyasaus, kraft (eventuelt utblandet fond), vann og krydderet – og kok opp. La sausen koke inn til ca halvparten. Smak til underveis, og tilsett eventuelt mer rødvin, soyasaus eller balsamicoeddik hvis du synes det trengs. Rett før servering rører du inn 1-2 ss smør og smaker til med hvit nykvernet pepper. Sausen skal ikke koke etter at smøret er rørt inn.

Kok aspargesen 2-4 minutter i vann tilsatt litt salt og sukker, til aspargesene er passe kokt.

Ha litt olje i stekepannen og sett på sterk varme. Når oljen er varm tilsettes ca. 1 ss smør. Stek de krydrede entrecôtene i varm stekepanne, i ca 2-3 minutter på hver side, til kjøttsaften såvidt pipler frem. La entrecoten hvile i 5-10 minutter før servering. Jeg hadde store biffer, og skjærte dem derfor opp i skiver før servering.

Server biffen sammen med tomatene, løken, aspargesen og de ovnsbakte potetene, ha litt saus over biffen – og nyyyyt!

Enjoy!

(Dersom du skal steke grønnsakene sammen, foreslår jeg at du begynner å steke potetene som angitt ovenfor, i 10-30 minutter (steketiden vil være avhengig av hvor store potetbiter du har). Senk deretter varmen til ca 180 grader og sett inn den lille ildfaste formen med løken. Etter ytterligere 10 minutter setter du også inn tomatene – og lar det hele steke sammen i ca ytterligere 15 minutter. Følg med mot slutten og ta ut det som eventuelt blir ferdig før resten (og dekk med aluminiumsfolie). Hvis du ønsker litt mer farge på potetene kan du eventuelt steke de alene under varmluft noen minutter.)