En av de eldste og mest tradisjonsrike rettene i Piemonte er Vitello tonnato, eller kalv med tunfiskmajones som det heter på godt norsk. Dette er skikkelig bondekost, nydelig bondekost - og en av mine favoritter! Kjempegod som smårett, og enkel å servere som forrett til mange. Server den gjerne som en av flere retter i en italiensk meny, se tips nedenfor.