Kok poteter eller ris.

RØD PESTO

Rist pinjekjernene til både pestoen og grønnkålen i en tørr stekepanne til de tar litt farge. Pinjekjernene kan eventuelt byttes ut med solsikkekjerner. Legg ca. 1 ss til side og ha resten oppi en liten kjøkkenmaskin med kniver/stavmikser eller lignende. Tilsett også parmesan, hvitløk og soltørkede tomater (husk å bløtlegge dem i ca. 30 minutter dersom du benytter den tørkede typen). Kjør blandingen og tilsett olivenoljen til du får ønsket konsistens på pestoen din. Jeg synes den er best dersom pinjekjernene ikke er helt finmalt. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Pestoen er holdbar flere dager, forutsatt at den oppbevares i tett emballasje i kjøleskapet.

PANNESTEKT TORSK

Del torsken i 4 porsjonsstykker, strø på litt grovt havsalt og la den ligge i ca. 15 minutter. Skyll saltet av torsken og tørk den med litt kjøkkenpapir, før du krydrer med litt salt til og litt nykvernet sort pepper. Stek torsken, sammen med hvitløksfeddene (hele, men «skvis» dem gjerne litt med knivbladet), i nøytral olje med «skinnsiden» ned i 5-6 minutter til fisken er nesten gjennomstekt. Tilsett 1 ss smør, snu fiskestykkene forsiktig og stek dem videre i ca. ett minutt til. Bruk en spiseskje og drypp litt av stekesjyen over fisken mens den steker. Fisken er ferdigstekt når den så vidt begynner å «flake» seg. Ønsker du heller å bake fisken i stekeovnen kan du ta en titt på denne oppskriften. Bytt gjerne ut torsken med laks, sei eller annen fisk.

SMØRSTEKT GRØNNKÅL

Finn frem en stekepanne med høye kanter eller en romslig gryte. Ha i vann, ca. 1 cm fra bunnen, og kok opp. Tilsett 1 ss smør, salt og grønnkålen, og la det koke på litt over middels varme i et par minutter, til grønnkålen faller sammen. Hell av restvannet og tilsett 1 ss smør, cherrytomatene, sitronskallet og resten av pinjekjernene. Krydre med salt og pepper.

SERVERING

Server fisken sammen med grønnkålen og med potet eller ris som tilbehør. Topp det hele med en raus skje med rød pesto og server umiddelbart.

VELBEKOMME!