Selv om det er noen fine og varme dager innimellom, er det ingen tvil om at sommeren er på hell. På kjølige dager er det alltid godt med en varm og spicy suppe i kroppen, som for eksempel denne currysuppen med laks, reker og deilige grønnsaker. Til 3-4 porsjoner trenger du omtrent:
Ingredienser
| 500 g | laksefilet (ca.), i terninger |
| 150 g | rensede reker (ca.) |
| 1 boks | kokosmelk (4 dl), stor |
| 6 dl | fiskebuljong |
| 1 1/2-2 ss | currypasta |
| 3 ss | fiskesaus (fish sauce) |
| 1 ts | gurkemeie |
| eventuelt litt maisenna | |
| 3 | gulrøtter , i staver |
| 1 | liten squash , i terninger |
| 2-3 | vårløk , finsnittet |
| 1/2 | lime (ca.), saften |
| salt og pepper | |
| frisk koriander , hakket | |
| nan |
SLIK GJØR DU
Ha kokosmelken i en liten gryte og gi den et forsiktig oppkok. Tilsett fiskebuljong og smak til med currypasta, fiskesaus og gurkemeie. Tilsett grønnsakene og la dem koke med noen minutter. Jevn eventuelt suppen med litt maisenna hvis du synes den er for tynn. Smak til med limesaft, salt og pepper. Ha i laksen og la den trekke (ikke koke!) på svak varme i 3-4 minutter. Tilsett rekene det siste minuttet. Suppen er ferdig når rekene er gjennomvarme. Gi suppen et dryss av frisk koriander, og server gjerne med nan eller annet godt brød som tilbehør.
Ønsker du at suppen skal mette litt mer kan du eventuelt også servere litt ris ved siden av.
Enjoy!
Dette så utrolig godt ut. Skal nok lages i nærmeste framtid. Har mottatt boken din i posten i dag. Har nettopp bladd gjennom den. Den var utrolig flott. Jeg kjenner igjen noen av rettene, og noen har jeg laget. Ser noen nye også. Gleder meg til å ta den i bruk..:-)
Jane
Hei!
Og takk igjen for mange fine oppskrifter – jeg gleder meg til å kjøpe boken!
Hva slags karripasta bruker du i denne oppskriften?
Hilsen Grete 🙂
Lurer også på hvilken karripasta du bruker:) er det rød?
Denne skal testes i dag, ser nydelig ut
Jeg bruker nirus currypasta, fra Masalamagic, som bla fås på Meny.
Var litt skeptisk til denne, men den var kjempe god!!
Tusen takk for svar!
Takk for oppskrift, denne var kjempegod! Jeg kuttet ut fiskesausen (hadde ikke) og tilsatte litt akasiehonning for litt søtning, det ble bra det også!
Hva slags fiskebuljong er det snakk om?
Du feks benytte buljongterning eller utblandet fiskefond. Den blir selvsagt aller best derfor du benytter friskekraft. Lykke til!
Hei Trine 🙂
Du er til stor inspirasjon og er utrolig glad for din utømmelige kreativitet!
Ang denne suppen så lurer jeg på hvilken fiskesaus du bruker?
Mvh Hege
Takk for det! Jeg husker ikke hva slags «fish sauce» jeg benyttet her. Tror det var den fra Blue Dragon.
Denne fikk jeg servert igår. Helt nydelig! 🙂
Denne vil eg gjerne ha på veka sin meny i heimen! Men, er det utprega konossmak på denne, evt går det an å bruke anna væske å erstatte med? Eg elska kokosmelk, men mannen er ikkje noke særlig begeistra…
Jeg er ikke så glad i utpreget kokossmak selv, så jeg tror det skal gå bra. Uansett kan du erstatte kokosmelken helt eller delvis med feks matfløte. Lykke til!
Hei Trine! Er denne retten med indisk eller med thai curry paste? 🙂
Denne stiller seg i rekken av supre supper du lager. En absolutt ny favoritt i heimen. Tusen takk for nydelige oppskrifter.
Hei!
Denne skal jeg lage i ettermiddag, gleder meg til å smake den. Jeg bruker dine oppskrifter ukentlig, mest middager. Lager middag etter dine oppskrifter fra en til tre ganger i uka.
Det smaker alltid godt!
Tusen takk for super inspirasjon!
Kristine
Nydelig!:-)Jeg hadde purre i stedet for vårløk.I tillegg hadde jeg også paprika og brokkoli oppi (og bønner ved siden av).Skal lages igjen:-)
er det mulig å tilsette blåskjell i denne? og i såfall, hvordan? 🙂
Denne var bare nydelig. Hadde ikke reker, så ble uten. Hadde heller ikke fiskebuljong, men brukte litt hummerfond. Nam nam altså
Denne suppen ble servert til middag i går, den ble utrolig god. Brukte rød carrypaste, 2 ss, så ble litt sterk så jeg tok litt mer cocosmelk i, mest for mine barn som ikke liker for sterk mat, men for meg var den perfekt. Denne suppen skal lages flere ganger. Takk for oppskriften.
Kan suppen fryses ned? Kjempe god suppe 😀
Hei.
Vi har testet dine utmerkede supper. Men vi synes at de porsjonene du angir er veldig snaue. Vi mener posjonene er for små som full middag.
Veldig god fiskesuppe.
Lagde denne til middag i går med to venninner. Veldig god, men neste gang er vi en del rausere med curry pasten, ble litt tam i smaken. Pluss for at den var veldig enkel og kjapp å lage!
Hadde denne til middag i dag. Veldig god og enkel å lage.
Hadde nanbrød til.