Pannestekt skrei: Tørk av fisken med kjøkkenpapir og krydre med litt maldonsalt. Stekes i smør med skinnsiden ned, ca 6 minutter til fisken er nesten gjennomstekt. Snu fiskestykket forsiktig og stek i ca ett minutt. Fisken er ferdigstekt når den såvidt begynner å «flake» seg.

Koriander- og basilikumpesto: Her kan du benytte koriander eller basilikum, eller begge deler, alt etter hva du har tilgjengelig. Ha alle ingrediensene i en urtehakker eller liten kjøkkenmaskin med kniver, og kjør til du får en jevn urteolje. Juster med olivenoljen til du får ønsket konsistens.

Bønne- og spinatsalat: Skyll bønnene i kaldt vann og la de renne av. Fres løken i litt olje uten at den tar farge. Tilsett hvitløk, chili, vann og smak til med grønnsaksfond (eventuelt kan du smuldre i litt av en grønnsaksbuljongterning ). Rør godt sammen, tilsett bønnene og spinaten og la det surre med til bønnene er gjennomvarme og spinaten såvidt har falt sammen. Smak til med salt, pepper og en skvis med friskpresset sitronsaft.

Server skreien oppå bønnesalaten og drypp pestoenn over. Skav av litt parmesan og dryss over retten sammen med noen friske urteblader.

Ønsker du å servere en enkel dessert, kan jeg anbefale for eksempel Oreodessert eller lune bær med hvit sjokolade og pistasienøtter.

Happy Valentine!