Sitroniskake med jordbærsaus

Denne iskaken har vært en kjær favoritt hjemme hos oss siden slutten av åttitallet, og blir gjerne servert i romjulsselskap eller på nyttårsaften. I år ble den servert på den årlige juletrefesten, med barn, barnebarn, fadderbarn og andre som har beholdt barnet i seg. En årlig happening som både store og små ser frem til. Hvor de små får poser av julenissen, mens de store får servert andre godsaker av nissen. Og hvor nissefar holder pusten når hele selskapet på 18 «går over sjø og land» og ender i «hoppeland», og puster lettet ut når han konstaterer at huset fremdeles står etter årets juletregang. Og juletrefesten varer lenge etter at barna har lagt seg… Jaja, over til iskaken, oppskriften kommer her:

Visp creme fraiche stiv. Visp sammen eggeplommene med vaniljesukker og bland inn stivpisket creme fraiche med en slikkepott. Tilsett sitronsaft og revet sitronskall.

Visp eggehvitene stive med melis (erfaringsmessig lønner det seg å vispe eggehvitene litt før du tilsetter melisen) og skjær dem inn i kremen.

Sett ringen til en kakeform på et fat. Jeg benytter en kakeform som er 24 cm i diameter. Hell i kjekssmulene og fordel ismassen forsiktig over. La isen stivne i fryseren (jeg pleier ofte å lage den flere dager før servering).
Iskaken bør tas ut av fryseren ca 30-45 minutter før servering. Pynt gjerne iskaken med litt strimlet sitronskall og sitronmelisse eller mynte før servering.

Til denne iskaken kan du servere bringebærsaus eller jordbærsaus. Jeg valgte jordbærsaus i år:

Lag sukkerlake av vann, sukker og stjerneanis, og sett til avkjøling. Ta ut stjerneanisen og tilsett jordbær og sitronsaft og kjør i en foodprosessor til en jevn saus. Både sausen og kaken er holdbar i hhv kjøleskap og fryser i ca en uke.

Enjoy!

(PS! Kan fint nytes til andre anledninger også.)