Begynn med risottoen. Fres løk, vårløk og hvitløk i litt smør, til løken er blank og myk. Tilsett risottorisen og la den surre med noen minutter og tilsett deretter hvitvinen og rør godt sammen. Jeg laget risottoen i dampovnen, og benyttet denne fremgangsmåten videre. Dersom du ikke har dampovn kan du benytte denne fremgangsmåten, og gå til punktet hvor du skal røre inn litt og litt av væsken. (*Dersom du tilbereder risottoen på komfyren må du muligens tilsette noe mere væske enn det som står i oppskriften.) Når vannet er kokt inn i risen skal den være al dente, dvs at du skal ha litt tyggemotstand. Smak til med sitronsaft, rør inn smør og parmesan, og smak deretter til med salt og pepper.