Foliebakt sei med oliven, spinatwok og stekte poteter

Sei er billig og god mat, og som slett ikke trenger å være kjedelig. Sammen med hvitløk, oliven, grønnsakswok og stekte poteter ble det et aldri så lite hverdagsgourmetmåltid, faktisk! Finn frem:

Begynn med potetene: Vask og skrell potetene og del de i 4-5 skiver på langs, alt etter størrelsen på potetene. Legg de i et smurt ildfast fat/langpanne og ringle olje eller smeltet smør/smørklatter over. Stekes ved varmluft 200 grader i ca 20-30 minutter, eller til de har fått fin farge og ellers er møre og fine.

Deretter står fisken for tur: Har du hel filet beholder du den slik den er, og har du allerede fått delt den opp i stykker så går det bra også. Finn frem aluminiumsfolie og legg fisken oppå. Ringle over litt olivenolje og krydre med maldonsalt, rosèpepper og sort pepper. Fordel så hvitløksskivene og olivenbitene over og pakk folien igjen, slik at du får en tett pakke. Har du flere hele fileter lager du en pakke til hver. Legg pakkene i et ildfast fat/langpanne og stek ved 180 grader i ca 20 minutter, eller til fisken er passe stekt og såvidt faller fra hverandre.

(Dersom du ikke har to stekovner tilgjengelig kan du tilberede poteter og fisk sammen i den største langpannen. Stek først potetene ca 10-15 minutter på varmluft, og senk deretter varmen og sett på vanlig stekovnsfunksjon når fisken skal stekes. Dersom poteten ikke virker helt klar når fisken er ferdig tar du ut fisken og setter på 225 grader varmluft, og da tar det nok ikke langt tid før poteten også er klar til servering!)

Mens fisken og potetene koser seg i ovnen skal grønnsakene til pers: La rødløk og gulrøtter surre i litt olje til løken er myk og gulrøttene møre, men fremdeles har litt «spenst» igjen. Tilsett cherrytomatene og eventuelt litt mer olje, om nødvendig. Rett før servering tilsetter du den vaskede og rensede babyspinaten, som bare skal ha et kort opphold i stekepannen, slik at den såvidt faller sammen. Smak til med salt og nykvernet sort pepper.

Gjør litt ekstra ut av det og anrett maten på porsjonstallerkener, og server!

Og etter et slikt hverdagsgourmetmåltid er det i alle fall ikke du som skal ta oppvasken! (Noe jeg som regel slipper, takket være en snill mann som gjerne påtar seg den oppgaven omtrent daglig.)

Enjoy!