Tomatene kan du tilberede i god tid før servering. Her kan du benytte tomater av alle slag, men de bør fortrinnsvis ha omtrent samme størrelse. Del tomatene i to og legg de med snittsiden opp på et bakepapirkledt stekebrett. Strø bittelitt sukker og litt maldonsalt over. Stekes ved 120 grader på varmluft (gjerne med en liten gløtt på stekovnsdøren) til tomatene har tørr overflate, men fremdeles er myke inni. Hvor lang tid det tar vil variere etter hvor store tomater du har, men du må nok beregne 2-4 timer. Og når du først er i gang så bør du lage et helt brett og legge det som blir til overs på et glass sammen med olivenolje. Det er godt tilbehør til nesten all slags mat og som snacks. (Har du det travelt kan du steke tomatene ca 15 minutter sammen med potetene, se nedenfor, men du oppnår da ikke den sødmen du får ved langtidssteking på lav temperatur.)

Legg de delte potetene på en bakepapirkledt stekebrett med snittsiden opp. Ringle over olivenolje og krydre med salt. Stekes ved 225 grader i ca 30-40 minutter, til potetene er møre og har fått en fin farge. Ha gjerne over finhakkede krydderurter ved servering.

Rens løken og kok den i saltet vann til den er mør, etter ca 10 minutter. Hell av vannet og damp løken tørr. Ha smør i en stekepanne og stek løken til den er gylden. Tilsett sukker og sitronsaft, og la det putre til løken er blitt karamellisert.

Gni kjøttet inn i litt nøytral olje, og krydre deretter med salt og nykvernet sort pepper. Stekes ved høy varme til du (nesten) har oppnådd ønsket resultat. Husk å la biffen hvile 5-10 minutter før servering, og da skal den være helt perfekt! Tips om steking av biff finner du også her og her.

Rens og skyll spinaten. Fres sjalottløken forsiktig til den blir blank og fin. Tilsett spinaten og hvitløken og la den stå og kose seg på middels varme til all spinaten er myk. Bruk en sleiv eller lignende og press vann ut av spinaten, og tøm dette av. Tilsett fløten og rør forsiktig, fløten skal ikke koke. Tilsett deretter revet parmesan og rør til osten har smeltet. Smak til med salt og pepper og server umiddelbart.

Et godt vintips er Masi Campofiorin 2006/2007.