Fetafylt svinefilet med epletzatziki og sitronmarinerte poteter

Denne retten koste vi oss med på 17. mai, med små og store barn til stede. Nye og spennende smaker og kombinasjoner. Til 6 trenger du omtrent:

Fetafylt svinefilet

2 svinefileter à ca 400 gram

ca 150 gram fetaost, i små terninger

1 lite glass soltørkede tomater, i små biter

frisk timian eller basilikum

salt og pepper

hyssing til å binde opp filetene med

Sitronmarinerte poteter

ca 1 kg poteter, i båter

olivenolje

salt og sitronpepper

1 sitron, skall og saft

2 ss olivenolje

persille, finhakket

timian, finhakket

Epletzatziki

1 syrlig eple

ca 2,5 dl matyoghurt

1 hvitløksfedd, finhakket

ca 1 ss finhakket mynte

salt og hvit pepper

Garnityr

cherrytomater

asparges

Svinefileten: Rens kjøttet for hvite hinner og skjær et langsgående snitt på fileten, slik at du kan brette den ut. Fordel fetaost, soltørkede tomater og krydderurter, og krydre med nykvernet pepper. Rull fileten stramt sammen og surr hyssing rundt, slik at fyllet holder seg inni fileten.

Krydre med salt og pepper. Stek filetene (en av gangen) i varm stekepanne med smør. Etterstekes i stekovnen ved ca 150 grader til filetene har en kjernetemperatur på ca 68 grader. La filetene hvile minst 10 minutter før du skjærer de i tykke skiver.

Potetene: Skrell potetene og skjær de i båter. Ha potetene i en bakepapirkledt langpanne. Ringle over litt olivenolje og ha på salt og sitronpepper. Stekes ved ca 225 grader (varmluft ca 200 grader) til potetene er møre og har fått fin farge. Riv sitronskallet og klem saften ut av sitronen. Rør sammen olivenolje og sitronsaft, og ringle dette over potetene. Fordel sitronskall og krydderurter over rett før servering.

Tzatzikien: Riv eplet på et grovt råkostjern, og klem ut eplesaften. Bland revet eple, matyoghurt og presset hvitløk. Smak dertter til med salt, hvit pepper og mynte.

Serveres med ovnsbakte tomater (stekes sammen med svinefileten de siste 15 minuttene) og asparges.

Velbekomme!

(Jeg har to ovner og steker potetene på varmluft i den ene ovnen og svinefileten i den andre. Har du ikke to ovner kan du først steke potetene ca 15 minutter og sette de på benken, og så steke svinefileten. Mens svinefileten hviler kan du så steke potetene til de er helt ferdige.)