Pizza med creme fraiche, italiensk salami og brie

Det er ikke til å komme fra at fredag ofte er «pizzadag» hjemme hos oss. Pizza er rask og enkel mat, og er grei å kombinere med fredagssysler som handling og husvask. Deigen blir bedre om den får heve lenge, og jeg pleier derfor å lage bunnen straks jeg kommer hjem fra jobb, og så baker jeg den ut når vi og huset er klar til helga.

Dette er en såkalt «hvit pizza», hvor tomatsausen er byttet ut med creme fraiche smaksatt med urter, chili og hvitløk. Et velsmakende og spennende alternativ til den ordinære pizzasausen. Jeg har også byttet ut ordinær pizzaost med brie, som også gir en spennende smak. Her er det bare fantasien som begrenser deg, på pizza kan du ha nesten alt (utenom kokosboller og et par ting til)… Her er en variant:

Pizzabunnen:

2 dl lunkent vann

25 gram gjær

1/2 ts salt

ca 4,5 dl hvetemel

Hvitt pizzafyll:

ca 2 dl creme fraiche

ca 1/3 rød chili, finhakket

ca 1/2 kinesisk hvitløk, finhakket

en neve friske urter, feks timian eller basilikum, finhakket

nykvernet sort pepper

Garnityr:

brie, i skiver

4-5 cherrytomater, delt i to

en neve sorte oliven, gjerne kalamata

ca 10 skiver italiensk salami

nykvernet sort pepper

rucculasalat

Begynn med pizzadeigen i god tid, hvis du kan. Rør ut gjæren i lunkent vann og elt inn salt og hvetemel, men hold igjen litt av hvetemelet for å regulere deigen underveis. Bruk gjerne kjøkkenmaskin og la den elte deigen i 10-15 minutter. Dekk bollen med plast og la den heve til dobbelt størrelse, eller i alle fall i 30 minutter.

Bruk gjerne bakesten, hvis du har. Pass da på å sette den inn i kald ovn slik at den er skikkelig gjennomvarm når du skal steke pizzaen din. Hvis du setter en kald bakesten inn i varm ovn kan den dessuten sprekke. Og dersom du legger pizzaen på en kald bakesten så oppnår du heller ikke å få en god og sprø skorpe.

Rør sammen ingrediensene til sausen, smak underveis og sett til side. Ha øvrig garnityr klart før du begynner å kjevle ut deigen.

Kjevle ut deigen til en tynn leiv. Ta ut den glohete bakestenen fra ovnen og legg pizzabunnen forsiktig oppå og prikk med en gaffel. Forstek bunnen i ca 3 minutter på midterste rikke ved ca 250 grader. Smør så utover pizzasausen og fordel garnityret (med unntak av rucculasalaten) over, og sett pizzaen umiddelbart tilbake i ovnen. Stek i ytterligere 6-10 minutter, eller til pizzaen er passe stekt. Følg med mot slutten av steketiden for stekovner steker ulikt. Strø over litt ruccula umiddelbart før servering, og ha gjerne en god olivenolje eller litt basilikumolje på lur. Serveres gjerne med et glass rødvin eller tre.

Enjoy!