TORSK MED CHORIZOSALSA (VIDEO)

En ny video er klar på YouTube-kanalen min, og i dag kan jeg friste med en av mine favorittretter, nemlig torsk med chorizosalsa. Torsk er nok en av mine favorittråvarer, og da gjerne med en salsa som sparker ifra litt – som for eksempel denne. Oppskriften ble første gang publisert i 2011 her og er også med i den første kokeboken min, Trines mat. Til ca. 4 porsjoner trenger du:

OVNSBAKT TORSK

  • Ca. 700 g torskefilet, i 4 porsjonsstykker
  • olivenolje
  • havsalt og pepper

BLOMKÅLPURÈ

  • 1 stort blomkålhode, i buketter
  • 3 poteter, i biter
  • 2 hvitløksfedd, grovt hakket
  • 1 ss smør
  • 1-2 ss crème fraîche
  • salt og pepper

CHORIZOSALSA

  • 3 ss pinjekjerner, ristet
  • 1 dl olivenolje
  • 150 g chorizopølse (gjerne en pikant type)
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 1 hvitløkfedd, finhakket
  • ca. 1/4 rød chili, finhakket
  • 2 soltørkede tomater, finhakket
  • nypresset sitronsaft
  • frisk timian, gressløk eller persille, finhakket

TILBEHØR

  • 1 bunt aspargesbønner (evt. en liten pakke frosne)
  • salt og litt smør

Torsk med blomkålmos og chorizosalsa

FREMGANGSMÅTE

Krydre torsken med havsalt på den ene siden og la den ligge og trekke i ca. 15 minutter. En slik tørrsalting gjør at torsken blir fastere i fisken.

Skyll av saltet og tørk fisken med litt kjøkkenpapir, før du krydrer med litt salt til og nykvernet sort pepper. Legg torsken i et smurt ildfast fat. Stekes midt i ovnen (vanlig over- og undervarme) ved 160 grader i ca. 15 minutter, til fisken er ferdigstekt og så vidt flaker seg. Ta formen ut av ovnen og dekk den med aluminiumsfolie. La fisken stå å hvile slik i ca. 3 minutter før servering.

Mens torsken trekker salt koker du blomkålbuketter, poteter og hvitløk i usaltet vann, til grønnsakene er møre og fine. Det tar ca. 20 minutter, avhengig av størrelsen på grønnsakene. Hell av kokevannet og la kasserollen stå å dampe på lav temperatur i et par minutter slik at alt vannet fordamper. Tilsett smør og mos grønnsakene til ønsket konsistens. Smak til med crème fraîche, salt og pepper.

Fjern skinnet på chorizoen og skjær den opp i små terninger. Hakk opp sjalottløk, hvitløk, chili og soltørket tomat, slik at alt er klart. Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne og legg til side. Ha oljen i pannen og tilsett pølsebitene som får surre ca. ett minutt, før du tilsetter finhakket sjalottløk, soltørkede tomater, hvitløk og chili (etter smak). La dette stå å kose seg på svak varme i et par minutter. Rett før servering tilsetter du pinjekjerner og finhakkede krydderurter, samt smaker til med en raus skvis med sitronsaft.

Fyll en kasserolle med 2-3 cm lettsaltet vann. Tilsett smør og la aspargesbønnene dampe til de er ferdige. Det tar bare et par minutter.

Server torsken umiddelbart, sammen med grønnsakene, og topp det hele med en raus skje med chorizosalsaen.

For å bli oppdatert når det kommer nye filmer på TRINES MAT på YouTube anbefaler jeg deg å abonnere. Klikk deg inn HER og trykk «abonner» (øverst i høyre hjørne). Det er selvsagt helt gratis. Jeg håper du liker filmene mine, og del dem gjerne med matglade venner! Hva ønsker du jeg skal lage neste gang?


,

5 Kommentarer

  1. Iolanda 10. januar 2016 at 19:38 #

    Lagde den til middag i dag. Utrolig godtI 🙂 Spiser ikke kjøtt, så brukte vegetarchorizo istedenfor vanlig chorizo. Fungerte veldig fint. 😉

  2. Turid 20. januar 2016 at 16:36 #

    Laget denne retten til middag i dag. Byttet pølsa med bacon og brukte frisk kruspersille. Fantastisk godt! Takk for at deler dine oppskrifter med oss!💐

  3. Ellinor W Pedersen 9. mai 2016 at 21:53 #

    Middag idag, nyydelig😊

  4. Liv 17. november 2016 at 11:13 #

    Dette var kjempegodt og så veldig delikat ut på tallerkenen! i tillegg enkelt å få i stand, til tross nokså mange ingredienser.

  5. Karin Hognes 6. januar 2017 at 20:48 #

    Fredagsmiddag i dag, helt nydelig!

Legg igjen en kommentar