Quiche Lorraine er en klassiker fra det nordøstlige Frankrike og regionen Lorraine. En fyldig og smakfull pai med en sprø, smørrik bunn og en kremet fyll av egg, crème fraîche og bacon. Retten har røtter tilbake til 1500-tallet og er i dag blant de mest elskede rettene i det franske kjøkken.

I denne versjonen har jeg tilsatt litt rødløk, som gir en mild sødme og dybde i smaken – men skal du lage en autentisk Quiche Lorraine må du droppe både løk og ost. Det er i enkelheten den virkelig skinner. Her serveres paien med en frisk salat vendt i klassisk fransk vinaigrette, med nybakte eltefrie baguetter som tilbehør. Perfekt både til lunsj og middag, eller når du bare vil samle gode venner rundt bordet.