Nå har hverdagen definitivt innhentet meg etter fire uker ferie, og det er tilbake til sunn hverdagskost og ukemenyer. Det trenger imidlertid ikke å være noen nedtur, smaksmessig i alle fall. Vi begynner med denne deilige potetsalaten med spinat og laks, som toppes med en deilig dressing hvor finrevet sitronskall gir en ekstra god smak.
Ingredienser
Laks og spinatsalat
| 350-400 g | laksefilet , i to biter |
| 4-6 | poteter (avhengig av størrelsen) |
| 1 neve | spinat , skylt og renset |
| 3 | vårløk , snittet |
| 2 | reddiker i tynne skiver |
| friske krydderurter , for eksempel persille og dill |
Dressing
| 2 ts | grov sennep |
| 1 fedd | hvitløk , finhakket |
| 3 ss | olivenolje |
| 2 ss | hvitvinseddik |
| sitronskall , finrevet | |
| salt og pepper (smak til) |
SLIK GJØR DU
Vask potetene godt og kok dem møre i lettsaltet vann. Bruk gjerne nypoteter hvis du har.
Krydre laksen med salt og grovkvernet sort pepper. Stekes ved 200 grader (midt i ovnen ved over- og undervarme) i 10-12 minutter, til laksen er passe stekt. Del laksen opp i passende biter.
Ha ingrediensene til dressingen i et glass med lokk eller lignende. Rist det hele godt sammen. Smak til med salt og pepper.
Del potetene i grove biter og ha dem i en salatbolle sammen med spinat, vårløk, reddiker og krydderurter. Hell over dressingen og vend salaten forsiktig sammen.
Anrett salaten på tallerkner og legg laksebitene på toppen. Pynt eventuelt med en dillkvast, og nyyyt!
Ha en fin mandag!
Dette ser nydelig ut! Det blir middagen i dag, vi har første dag tilbake i hverdagen etter ferie, perfekt start på en sunn hverdag. Takk igjen for en fantastisk blogg, du har revolusjonert våre matvaner!
Denne ble raskt populær i familien! Lettlaget og god, alle satte stor pris på den. Fin sommermat på terrassen 🙂 Takk, for oppskriften!
Mmmm, dette virket både lettvint og godt. Denne skal testes 🙂
Denne rett skal helt bestemt testes. Den virker smakfuld. Tack.
Denne var nydelig! Manglet krydderurter og reddiker, men likevel var den super. Elsker dressingen!
deilig! 🙂
Nydelig salat! Ble en hit på stranda i dag. Endelig sol og sommer, og da passet denne supert! Takk for gode tips jeg kan stole på. Nok av bommeter etter å ha prøvd oppskrifter i blader.
Takk for hyggelig tilbakemelding! Hos meg er alle oppskrifter gjennomprøvd og prøvesmakt av meg (og mine). 🙂
Så deilig ut!:) kan man bare bruke vanlig eddik dersom man ikke har hvitvinseddik??
Det kan du sikkert, men smak deg frem.
hvor mange er dette ment for?
Det står i oppskriften, to porsjoner.
Denne var fantastisk god!! Perfekt sommermat 🙂
Nok en god rett fra Trines matblogg 🙂 Dressingen var kjempegod til salaten.
Denne var kjempegod! 😀 Gikk utrolig raskt å lage, og dressingen, som jeg var litt skeptisk til, passet perfekt! 🙂
Utrolig god oppskrift – potetene gjør at man blir mettere enn andre salater 🙂 Glimrende ide! Brukte kylling istendenfor laks, funket bra det også. Gleder meg til å prøve denne med laks neste gang.
Tenkte å prøve denne i dag, men må det være sennep i dressingen? Er det noe annet som kan brukes i stede?
Dette er livets salat! Spesielt god med litt tzatziki på toppen. En favoritt gjennom mamge år her.
Å så hyggelig å høre! En sommerfavoritt hjemme hos oss også!