Hva med å bake noen salte kjeks til jul også? Disse inneholder parmesan og timian, og vil garantert få ben å gå på. Nyt dem med en liten ostebit – eller uten. Eller hva med å lage dobbel porsjon og gi bort noen i vertinne- eller julegave? Deigen kan oppbevares (tett innpakket) i kjøleskapet opp til fire dager eller 6 måneder i fryseren. Jeg stekte cirka halvparten av deigrullen, og resten skal stekes når det nærmer seg jul. Gleder meg allerede til neste ladning, for den første er dessverre allerede skrapet! Til ca 40 gode kjeks trenger du:
- 120 gram usaltet smør
- 120 gram parmesan, finrevet
- 1 ts finhakket frisk timian
- sort, nykvernet pepper
- maldonsalt
- ca 2,75 dl hvetemel
Kjør smøret i en kjøkkenmaskin i ca ett minutt. Har du ikke usaltet smør kan du benytte saltet smør, men da bør du redusere saltmengden, eventuelt droppe det helt. Tilsett deretter parmesan, timian og pepper, og bland det hele godt sammen. Tilsett melet og kjør på lav hastighet, til du får en fast, men likevel smidig deigklump. Smak til med salt dersom du benytter usaltet smør. Dersom deigen blir litt smulete kan du eventuelt tilsette bittelitt vann.
Rull deigen til en ca 20 cm lang deigpølse. Pakk deigpølsen inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i minst 30 minutter. Skjæres opp i ca 4-5 mm tykke skiver og legges på bakepapirkledt stekeplate. (Et godt tips er å benytte «svanemerket» bakepapir, da umerket bakepapir kan inneholde fluorstoffer, som på sikt kan gi uheldige helsemessige konsekvenser.)
Stek kjeksene ved 175 grader (over- og undervarme), midt i ovnen, i ca 8-10 minutter. Følg med mot slutten av steketiden, kjeksene er ferdig når de er gyldne og har fått litt farge i kantene.
Denne oppskriften har jeg fått av Bjørg, en av mine lesere som alltid har gode oppskrifter og tips på lur.
Enjoy!
PDF 
ENGLISH VERSION
admin
Trine ;)
sigrun
Disse høres kjempespennende ut!! Elsker både parmesan og Timian. Takk for at du deler oppskriften.
Jeg må spørre om en ting til. Når du skriver at smøret skal gå ett minutt i kjøkkenmaskin, mener du hurtigmikser, eller vanlig f eks Kenwood da? Jeg har hurtigmikser og håndmikser, og er litt usikker på hvilken av dem jeg skal bruke, for de er jo så forskjellige??
Det hørtes ganske spennende ut! Må testes ut!
I dag står ost og kjeks på menyen. Da måtte disse selvsagt prøves. De er akkurat avkjølt og jeg har tyvsmakt på en kjeks og de smaker helt fantastisk.