Jeg har så lenge jeg kan huske lest kokebøker med stor interesse. Hjemme hos oss hadde vi et kokebokverk i to bind som inneholdt oppskrifter på alt mellom himmel og jord. Det må ha vært et praktverk på den tiden. Det var noen bilder og illustrasjoner i bøkene, spesielt på kakesidene hvor det til og med var et par fargebilder og disse fanget selvsagt litt større interesse enn kapitlene om brødbakst og partering av slakt.
Kapittelet med julekaker var favoritten, med fine bilder og spennende oppskrifter. Mamma hadde mesteparten av sine favorittoppskrifter i sin håndskrevne kokebok, men når det skulle bakes pepperkaker slo hun alltid opp på favorittsidene mine og fant frem oppskriften på pepperkaker. Den samme har jeg også gjort, hver jul fra jeg flyttet hjemmefra som 19 åring. Jeg har fra tid til annen også gitt andre oppskrifter en sjanse, men ikke funnet en som kan måle seg med denne, så jeg ser ingen grunn til å endre på denne tradisjonen.
I tillegg til at pepperkakene er kjempegode på smak, så vekker de mange gode minner. Når du tilsetter krydderet i sirupsblandingen brer det seg umiddelbart en deilig julekrydderduft i hele kjøkkenet. Det blir ikke julestemning uten at jeg har kjent denne duften, og den er akkurat slik jeg husker den fra jeg var lita jente og sto og beundret min kjære mamma – og da jeg bakte de alene for første gang på hybelkjøkkenet. Jeg minnes den også fra da jeg som nybakt mamma laget pepperkakene med min eldste datter i vippestolen ved siden av meg, og etterhvert mange hyggelige bakestunder med jentene i oppveksten. Da de var i den verste fjortisfasen var det større stas å spise pepperkaker enn å bake de, og da inviterte jeg fadderbarna og venninnene mine på pepperkakebakst. Jeg minnes spesielt godt julen 2007, da klarte jeg faktisk å glemme å ha i natron, deigen måtte kastes og min kjære ble sendt i butikken for å kjøpe pepperkakedeig. 
Det er likevel et kjært minne siden vi rett før hadde fått beskjed om at vi ventet en frisk liten gutt, noe som ikke var en selvfølge etter litt dramatikk i begynnelsen av svangerskapet. Lykkerusen var nok til å sette en ellers dreven pepperkakebaker ut av spill, men krydderlukten fikk jeg uansett med meg, før deigen måtte vike til fordel for pepperkakedeig på boks. Nå er pepperkakebakingen blitt en liten familiehappening med barn, svigersønner og barnebarn, med gløgg og nissegrøt etterpå.
Pepperkakeoppskriften er fortsatt den samme og har vært publisert på bloggen både i 2007 og 2008, og jeg vet at mange av dere har bakt pepperkakene tidligere og skal bake dem igjen i år. Det er jo sånn det begynner, og da blir det vanskelig å slutte. Jeg klarer i hvert fall ikke å slutte. Her er oppskriften igjen, denne gangen litt mer utførlig beskrevet og delvis illustrert:
-
250 gram sukker
-
2 dl lys sirup
-
1 ss kanel
-
½ ss malt ingefær
-
¼ ss nellik
-
250 gram smør
-
1 ss natron
-
2 egg
-
650-800 gram hvetemel
Ha sukker og sirup i en liten kasserolle og gi det hele et forsiktig oppkok.
Tilsett kanel, malt ingefær og nellik og rør godt sammen, og nyt den deilige juleduften som brer seg i rommet.
Rør inn natronet i sirupsblandingen og rør fort og godt sammen. Blandingen blir nå lysere og eser litt.
Hell den varme sirupsblandingen umiddelbart over det kalde smøret, som du har gjort klart på forhånd i en stor bolle. Rør til alt smøret er smeltet og blandingen er kald. Det kan være kjekt å være to om røringen.
Visp sammen eggene og rør de inn i blandingen. Tilsett deretter melet, litt etter litt, til du får en jevn og relativt fast deig. Sett deigen kaldt noen timer, gjerne over natten.
Ha deigen på lett melet bakebord, kjevle ut og stikk ut pepperkaker i ulike fasonger. Legg kakene forsiktig på bakepapirkledt stekebrett. For å få et bra resultat er det viktig at kakene er omtrent like tykke og store, slik at de er ferdigstekt omtrent samtidig.
Stek pepperkakene ved 200-225 grader (over- og undervarme), midt i ovnen, til kakene er ferdigstekt, etter ca 7-10 minutter, avhengig av stekeegenskapene til ovnen din. Følg med mot slutten av steketiden.
La pepperkakene hvile på stekebrettet et par minutter, før du avkjøler de videre på rist. Oppbevar de avkjølte kakene i tett kakeboks.
Pynt gjerne pepperkakene med melisglasur (av melis og eggehvite) og for eksempel (mini-) Smarties eller Non stop. Pyntede pepperkaker kan bli myke, så de bør spises innen en uke eller to.
Pepperkaketreet på bildet er laget av 3 ulike størrelser stjerner, som er lagt lagvis med melisglasur imellom.
Lykke til!
PDF 
ENGLISH VERSION
admin
Trine ;)
sigrun
Mmm, for en herlig historie og fin oppskrift!
Skal jeg skrive ned, og huske på. I år blir det nok ikea-deig – men det fordi mannen aldri kommer seg hjem fra sjøen. *ler*
Nyt helgen, godklem!
Takk for det, Jorid. Håper du snart får hjem din kjære.
Pepperkakene ser så god ut, må prøves! Bare et spørsmål: Bruker du lys eller mørk sirup?
Ingunn:)
Jeg har benyttet begge deler oppigjennom årene. I det siste har jeg vanligvis benyttet lys sirup, og har også nå føyd det på oppskriften, for det er mange som spør.
Hei. Takk for nok en fin oppskrift, denne må prøves. Får bytte ut pepperkakedeigen fra Ikea i år;) I går hadde jeg og noen venninner juleverksted der vi laget kun julebakst fra bloggen din. Og det ble så godt! Og glassene med confectcookies ble veldig lekre! Så takk igjen for at du deler med oss! ha en fin advendtstid, klem fra ingrid Julia
Hei Trine!
Artig at du kom med pepperhakeoppskriften din akkurat i dag! I går satt jeg nemlig og søkte litt på bloggen din og bestemte meg for å prøve din pepperkakeoppskrift i år, så den står nå i kjøleskapet og i ettermiddag skal resultatet kjevles, stekes og smakes! Jeg gleder meg for jeg er alltid fornød når jeg prøver dine oppskrifter og jeg har prøvd mange!!!
Vil bare si tusen takk for en koselig historie. Ikke bare kommer du med mange herlige oppskrifter, men du skriver godt og byr på deg selv. Dette er den beste bloggen jeg vet om!
Denne julen skal jeg prøve meg på egenprodusert deig
Når jeg pynter pepperkaker og pepperkakehus, bruker jeg melisblanding laget av eggehvite og melis. Altså ikke vann. Da blir melisen hard, og kakene blir ikke bløte.
god jul
Jeg pleier også å benytte eggehvite i melisglasuren. Har oppdatert oppskriften med denne presiseringen
Takk for oppskrifter. I helgen skal det bakes sjokoladebiscotti og verdens beste pepperkaker sammen med barnebarnet. Takk for at du deler!!
Jane:-)
For en koselig historie
Elsker bloggen din, Trine. Kan sitte å lete blant oppskriftene dine i timesvis, da koser jeg meg 
Ha en fin dag!
Så fine pepperkaker! Jeg har aldri funnet en oppskrift jeg er fornøyd med – noe som kanskje skyldes at jeg ikke får tak i sirup her i Hellas. Prøver denne i år – med sirupserstatning, så får vi se hvordan det går!:) Kakene forsvinner uansett!
Bra blogg, Trine!
Det er Magne fra VG her. I dag har jeg valgt innlegget ditt som dagens anbefaling på Lesernes VG, du finner det nederst på forsiden til VG Nett! Vil du ha flere tips om gode blogger kan du følge Lesernes VG på http://www.facebook.com/lesernesvg og http://twitter.com/lesernesvg
Takk for det!
Hei Trine!
Kan jeg spørre om ca. hvor mange kaker denne deigen lager? Lurer på om den kanskje er litt stor for to
Håper jeg kan få tak i noe sirup her nede i Spania, slik at jeg kan prøve denne oppskriften i år, i stedet for ikea-deigen!
Ønsker deg og dine en deilig adventstid!
Vanskelig å anslå antall kaker, fordi de jo lages i ulike former og fasonger. Vi deler denne oppskriften på tre familier, og det synes jeg er sånn passe. Døtrene mine synes nok det er litt for lite. Hvis du deler oppskriften i to tror jeg det skal gå greit. Lykke til!
Jeg befinner meg i Italia, og her får jeg ikke tak i sirup – ei heller har de pepperkakedeig på IKEA… Så jeg har laget sirup – like deler brunt sukker og vann i en steikepanne. Reduseres til det halve på lav temp. Du skal ikke lage knekk – det gjorde jeg nemlig på første forsøket… Og så fulgte jeg Trines pepperkakeoppskrift. Deigen er litt søtere enn jeg er vant til, så mengden sukker kan nok justeres siden det er sukker og sukker…sirup blir en annen smak. Kjenner jeg familien her rett, vil nok halve deigen spises slik den er, og da blir det nok behov for en deig til før jul.
Takk til Trine, for en knallbra oppskrift! Oda
Så bra Oda! Kos dere med juleforberedelsene i Italia!
Nå gleder jeg meg enda mer til å bake pepperkaker. Vi baker når «lillesøster» feirer sin 12årsdag midt i desember. Det er mange gode vibber! Adventbarn, bursdag og kreativ baking som strekker seg over flere kvelder. Vi må jo ha en egen kveld til pynting av kakene og montering av pepperkakehuset. Kanksje jeg skal prøve ny oppskrift i år, selvom jeg er godt fornøyd med min.
Fortsatt god advent !
Har satt deigen i kjøleskapet og gleder meg til å bake og smake i morgen! Deigen virker fantastisk.
Hei Trine! Koselig historie med pepperkakene, jeg har samme gode minner fra min barndom
Og mammas oppskrift er nesten akkurat lik din! Men framgangsmåten er veldig anderledes. Jeg bare smelter smøret og blander alt sammen i kjøkkenmaskinen også er det det. Hvilke fordeler tror du det er ved å bruke din metode? Kommer det kanskje mere smak? Jeg er veldig glad i alle opskriftene dine, og har egentlig lyst til å prøve din metode, men akkurat noe som er så tradisjonspreget som pepperkaker er for meg er det jo litt skummelt å eksperimentere med 
Skal, skal ikke… Gleder meg i allefall til pepperkakebaking med hele familien i morgen, det er SÅ koselig 
Etter å ha prøvd litt forskjellige oppskrifter noen år, prøvde jeg oppskriften din forrige helg. Kjempegode. Fatter ikke hvorfor jeg ikke har prøvd denne oppskrifta tidligere, jeg har jo fulgt bloggen din et par år. Takk for en flott og inspirerende blogg!
Mmm, kanskje eg må prøve meg på desse peparkakene i år. Har fått peparkakeansvaret, men det spørs om mamma let meg bake noko anna enn dei faste vi «alltid» har hatt. Og sjokoladebiscotti trur eg mannen min vil ha!
Takk for oppskriften.
Den er nå laget, jeg tok natron og krydder oppi i feil rekkefølge, men jeg håper det blir bra resultat likevel… Gleder meg stort til å dekorere kakene og lage pepperkakehus med utstyr fra Cacas i morgen! 
Ikea-deig er helt håpløst, og det er jo ingen sak å lage sin egen, som blir mye bedre! Men det var min personlige mening da. Skal ikke ta fra folk gleden av å lage pepperkaker med Ikea. Ha en fin adventstid, Trine!
Hei
Jeg har i mange år sverget til en oppskrift på pepperkaker som heter Kungens pepperkaker. Oppskriften er høvelig lik, men man skal i tillegg ha fløte i. Har du prøvd denne oppskriften?Hvis du har det, og isåfall garanterer at din er bedre, så er del vel en fare for at jeg må prøve den i år
Flott og inspirerende blogg du har forresten
Helt enig : ) Det er verdens beste pepperkaker. Den samme oppskriften har mamma lagd alle år og nå lager jeg den. I går lagde jeg deigen og i morgen skal vi bake pepperkaker : ) Jeg har lagd dobbel porsjon for det er alles favoritt : )
Pepperkaker helt UTEN pepper????? Hvordan er det mulig?
Ellers må jeg si at oppskriften ligner veldig på den jeg bruker, men jeg har da altså pepper i kakene.
En annen ting jeg gjør annerledes er å bruke revet frisk ingefær istedenfor tørket. Det burde du prøve, det lager en aldeles nydelig ingefærsmak, akkurat passe spicy
Bruker kanskje ca et halvt sånn stykke som ligger i grønnsaksdisken.
Også er det viktig at det er ekte smør og ikke margarin – synes jeg.
Ja det kan du si… Men, her lages altså pepperkakene uten pepper… Frisk ingefær hadde sikkert vært godt, men jeg er lojal mot oppskriften som kommer fra en kokebok fra tidlig på 60 tallet, og da var det nok ikke så vanlig med frisk ingefær. Enig med deg om at det må være smør i pepperkakene, som i andre kaker.
Heihei! Dette må jo bare lages til jul! jeg har lett etter en god oppskrift en stund nå! Men du, jeg har ett spørsmål, jeg bir i England ser du og her borte er det ingen som vet hva natron er. Så hva kan jeg bruke som erstatting for natron eller kunne det gå ann å lage det uten?
Tusen takk!
Friva
Jeg vil tro at du kan erstatte natron med bakepulver eller noe annet som har tilsvarende effekt som natron eller bakepulver. Lykke til!
Natron eller bakepulver:
http://lenesim7702.vgb.no/2009/03/16/natron-vs-bakepulver/
Hei. Jeg bor også i England. Du får kjøpt Natron her, men det heter «Bicarbonate of Soda». Du finner det i «Home baking»
Takk Bente! Det visste jeg ikke.
Jeg har alltid påstått at MIN pepperkakeoppskrift er den beste. Kanskje jeg holder på det – men her er den jeg har sett som er tilnærmet lik den.
Min har de samme ingredienser, men er uten egg.Det er også en skvett vann sammen med sukkeret før sirupen has i.Så jeg lurer i grunnen på hvilken hensikt eggene har…..
Jeg fant min oppskrift i det svenske damebladet FEMINA i 1969 og har brukt den ever since. Jeg har delt den med skoler og barnehager. ALLE sier at det er verdens beste. Den skuffer aldri – grei og håndterlig å kjevle, sprøde og gode.
Det høres ut som en bra oppskrift det også! Vi har nettopp bakt pepperkaker og prøvesmakt på årets bakst nå, og kommer nok til å holde på vår tradisjon neste år også. Og jeg synes at du skal holde deg til din verdens beste oppskrift, tradisjoner bør holdes i hevd! Ha en fin førjulstid!
Har baket pepperkaker i ganske mange år så har prøvd maaaaaange oppskrifter inkuldert denne, men her mangler du noe helt essensielt. Å det er fløte, pepperkakene vil få en mye bedre smak med en fløtesvett. Bytt ut 2 egg med 2 dl. fløte, samt sukker med melis. Da snakker vi knallgode pepperkaker. Eller så er oppskriften bra
(evt. tilsett litt kardemomme) Smør byttes ut med margarin ved pepperkakehus.
Har akkurat bakt pepperkaker med familien nå, og det blir nok til at vi holder oss til tradisjonen neste år også gitt! Men takk for innspill!
Hei Trine!
Først må jeg bare komme med litt velfortjent skryt: Du har en fantastisk flott og inspirerende blogg! En klar favoritt
Denne oppskriften skal absolutt prøves i år. Gleder meg!
Jeg ser at du bruker smør og ikke margarin. Det er vel det som er «korrekt»..? Personlig er jeg ikke nevneverdig glad i «smørsmak» og foretrekker ofte å bruke margarin (bortsett fra i gjærbakst, da bruker jeg smør).
Er det noe i veien for å bytte ut smør med margarin i denne oppskriften?
Hilsen Ina
Du kan selvsagt fint bytte ut smøret med margarin! Lykke til!
Hei Trine!
Dette ser ut som en oppskrift jeg skal prøve meg på med barna denne julen. Men har et spørsmål: Sønnen min er allergisk mot egg, så vet du om man kan bruke eggerstatningspulveret «No Egg»? Burde man bruke litt vann da, når man ikke får «væsken» fra eggene?
God jul til deg og dine.
Dette er en kjempegod oppskrift, vi bakte pepperkaker i går og de smakte kjempegodt i år også! Men, siden sønnen din ikke tåler egg bør du kanskje finne en annen oppskrift. Jeg har ingen kjennskap til erstatningspulveret «No eggs» og vet ikke hvilke egenskaper det har. Det finnes imidlertid oppskrifter som inneholder fløte istedet for egg, som kanskje kan være en bedre løsning for deg. Jeg har dessverre ingen alternativ oppskrift å anbefale, men ta en titt i kommentarfeltet under, kanskje du får noen tips der? Lykke til!
Hei.
Første gang jeg har sett en oppskrift som er nesten lik min. Fant min i kokeboken Rosendals Tregårdscafe. En fantastisk svensk kokebok. Jeg bruker i tillegg kardemumme i mine peppekaker, og har ikke natron i. Kjevler deigen så tynn jeg kan, og får herlige sprø tynn peppekaker som er verdens beste for meg. Har alt bakt en stor porsjon, men de er spist opp. Lager ny porsjon i dag til glede for store og små.
Gode julegleder.
Line
Var syk i går da vi skulle bake pepperkaker og kakemenn, så den tradisjonen gikk ifra meg. Men siden jeg samler på former blir det nok en runde med et-eller-annet når jeg blir frisk. Har du tips?
Hei
Nå er vi nettopp ferdig med å bake pepperkaker etter din oppskrift. Og de ble gode! Deigen var veldig lett å jobbe med og kjevle ut. Det eneste sønnen min på 15 vil ha til jul er pepperkaker og marsipan. Disse pepperkakene ble mer en godkjente. De går inn i juleoppskrifts boka mi.
Takk for at du deler alle dine gode oppskrifter.
Line
Hei Trine!
I går bakte vi pepperkaker etter denne oppskriften, med STOR suksess! Gøy fremgangsmåte på deigen, lett å jobbe med, og de ble sykt gode. Tusen takk for fantastisk oppskrift!
Jeg har skrevet ett innlegg om dette, og det finner du her:
http://www.frokenaadalensverden.com/2011/12/pepperkaker.html
God Jul!:)
Har nå prøvd oppskrifta di, og er enig med deg, verdens beste pepperkaker..!
Kjempegode var de, og kommer ikke til å lage noen annen oppskrift heretter…! 
tusen takk!!
Prima pepperkakeoppskrift! Den deigen ble farlig god.., men det ble noe igjen, som ble veldig gode peppekaker!
Deigen var også veldig fin å kjevle, enkel å få til for både små og store pepperkakebakere, og det er jo en vesentlig faktor for totatopplevelsen. Denne oppskriften skal jeg bruke neste år også – takk, Trine!!!
Hei.
Tusen takk for en flott oppskrift. Nå er det over og ut med ferdigdeig, denne var super!
Hei Trine
Prøvde meg på denne oppskriften i dag, for første gang med hjemmelaget pepperkakedeig. Opplevde imidlertid at deigen «smuldret» opp og var vanskelig å jobbe med. Noen tips til hva som kan være årsaken til det?
Du har nok benyttet for mye mel.
Niiiiiiice
Her i huset vurderte vi å la være å steike kakene, og spise deigen… Men kakene ble veldig gode i stekt tilstand også. Men jeg hadde også problem med at deigen smuldret opp. Min teori er at jeg hadde litt for mye mel, eller smør. Har du vært ute for dette problemet?
Hehe, denne deigen er god, så jeg skjønner dere så godt! Du har nok benyttet for mye mel, dessverre. Jeg har ikke opplevd det selv, men så har jeg jo laget disse pepperkakene i snart 30 år også da…
Niiiiice
Hei Trine!
Men hvor lenge kan deigen ligge i kjøleskapet?
Lagde pepperkakene dine i helgen, og de var kjempegode! Så gode at alle ble spist opp og jeg må lage en ny deig til helgen..
Jeg har ikke oppbevart den mer enn et par dager i kjøleskapet, så jeg vet ikke hvor lenge den kan holde seg. Siden den inneholder smør, som jo harskner når det står for lenge, så bør den ikke lagres så alt for lenge.
Super oppskrift! Jeg har prøvd mange ulike, men denne var topp. God å kjevle, god på smak, og kakene ble fine når de var ferdig stekt. Da gjenstår bare å sette opp pepperkakehuset
Tusen takk for en flott blogg, Trine.
Hei! Oppskriften ser veldig bra ut, men et spørsmål. Skal jeg bruker en spise-skje med krydderne? Det står 1ss natron, 1/4 nelikk osv. er ikke det litt mye?
Det er akkurat passe! Oppskriften er korrekt, men jeg anbefaler at du benytter måleskje. Lykke til, du vil ikke angre!
Pepperkaker er best laget hjemme.
Hei Trine,
pepperkakene ble fantastisk gode! Denne oppskriften kommer helt klart til å bli et fast innslag i førjulstiden hos oss
Takk for en inspirerende blogg og riktig god jul!
Hei!
Tusen takk for nydelig pepperkakeoppskrift. Denne kommer vi til å fortsette med.