ååå det så godt ut:)vil jeg prøve meg på neste gang jeg skal bake brød:)her var det mye godt!ha en fin dag:)

Takk til deg og Sissel for fantastiske brød. Har kveldsmatbesøk i kveld, beste brødet de har smakt sa de. Jeg må si meg enig, helt nydelig og saftig!

Nå har jeg bakt dette brødet….bare en kommentar: Rågodt!!

Takk for gode oppskrifter ; har tenkt å prøve dette brødet og lurer på om dette kan eltes i en KitchenAid eller må oppskrifta halveres ???

Hei Trine….. som så mange andre allerede har skrevet – det er virkelig et meget godt brød.
Har bare et lite problem, det har lett for å smule endel når det har vært frosset. Ser at du
tidligere har svart på et lignende spørsmål, «brødet har vært for kompakt eller ikke vært nøyaktig
med mål og vekt». Jeg tror det har noe med frysing å gjøre. Det smuler aldri når det ikke har vært frosset er min erfaring.☼

Hei. Har bakt dette brødet en stund nå, og det er bare kjempegodt!
Jeg erstatter 300 gram hvetemel med Fibra fullkornsmel, så blir det enda grovere.
Tusen takk for oppskrift 🙂

Dette brødet har jeg bakt en del nå, og jeg har noen tips til de som sier at brødet lett smuldrer. Jeg har gjort to endringer i oppskriften, og brødet mitt smuldrer aldri. For det første har jeg byttet ut vannet i trinn 2 med skummet kultur. Varmer den litt i mikroen og bruker den som i vanlig brødbakst. For det andre så elter jeg alltid deigen i 10 minutter ETTER at alt er blandet sammen og jeg er fornøyd med melmengden i deigen. Lang eltetid er alfa og omega tror jeg. Denne oppskriften er litt tungvint når man baker 12 brød i slengen, men det er verdt det siden brødene blir kjempegode!

Hei

Forrige gang jeg fulgte denne oppskriften brukte jeg ca 1kg hvetemel. Deigen var veldig klissete. Skal den være det? En elastisk deig skal vel ha så mye hvetemel at deigen ikke er klissete?

Nå prøvde jeg på nytt, og havnet på 1,5 kg hvetemel, fremdeles litt klissete etter mye knaing, og ikke elastisk. Nå ble deigen litt tung, men lar den heve litt ekstra og håper den ikke blir tung ved steking.

Nydelig brød. Etter noen runder har jeg gjort et par forandringer som noen kanskje har lyst til å prøve. I trinn 1 har jeg lagt til 100 g hele byggryn. (Som jeg legger i vann noen timer for seg selv før de blandes inn.) Så har jeg økt grovt sammalt hvete og rug til 300 g. I trinn 2 bruker jeg 200 g fint sammalt hvete. Dermed holder det med 500 g siktet hvetemel til slutt. Perfekt for oss.

Hei, Kjempe flott at du deler så mang supret oppskrifter. Lite spørsmål. Er det ikke veldig mye salt i dette brødet?

Jeg har lyst til å starte året med å bake mine egne brød, og titter på siden din for oppskrifter og inspirasjon! 🙂
Jeg trenger brødformer, først og fremst. Lurer derfor på: Hvor mange liter rommer brødformene som du bruker? Hilsen amatør 🙂

Hei
E bare lurte på om det er 1,5 eller 2 liters former du bruker til brødene? Det står ikke.

Hei

Går det an å bytte ut litt eller alt hvetemelet med rug?

Hei, hvor store er dine brødformer 🙂 Kjekt å vite hvor stort ett brød er hos deg:) Og, går du alltid ut fra samme brødstørrelse i dine oppskrifter dersom annet ikke står ?

Dette ble et nydelig brød. Noe av det beste jeg har bakt! Gjorde deigen ferdig om kvelden. Satt deigen i kjelleren over natta. Etter en times tid, var den ferdig til å bakes ut.

Skal væsken varmes på vanlig måte til gjæren? Ettersom jeg har lest og erfart at eltingen øker temperaturen, lurer jeg på dette. Har ikke vært heldige med brødene siden jeg tok opp denne aktiviteten igjen. De har blitt tunge og tette. Gir meg ikke!

Hei, dette er virkelig det beste og mest mettende brødet jeg har smakt. Ser at en del kommenterer at det smuldrer lett, særlig etter at det har vært fryst. Jeg fryser det alltid ned, og har aldri hatt det problemet. Jeg bruker alltid kokende vann til bløtleggingen i trinn 1, og lar det stå over natten (6-7 timer), elter for hånd og bruker over- og undervarme (ikke varmluft).

Veldig godt brød!

Går det an å bruke sammalt fint hvetemel i stedet for vanlig hvetemel?

Hei!

Gleder meg til å prøve oppskriften:) Hvor mye gjær skal jeg bruke om jeg bare vil lage ett brød? Har ikke så god plass i fryseren, så da er det dumt å lage for mye?

Nydelig brød! Det beste av alle!

Bakte dette til lille julaften, da vi har som tradisjon å ha venner og familie på koldtbord. Og det var kjempesuksess Veldig godt brød:-) Skal definitivt bake det senere!

Brødet ble ALDRI stekt. Helt blødt i midten 🙁 Hva har jeg gjort galt? Fulgte oppskriften til punkt og prikke…

Utrolig godt brød, selv etter opptining. Jeg lot blandingen stå natten over og kornene ble myke og saftige. Holder seg lenge i plastpose. Nå skal jeg prøve den litt grovere varianten.

Til den som ikke har prøvd – det er verdt et forsøk 🙂

Jeg bakte disse brødene i dag med stor suksess. Jeg justerte oppskriften til to brød i stedet for tre, med samme mengde gjær og 1 ss mørk sirup. Det ble litt justeringer med vann og mel underveis, men jeg endte til slutt opp men en fin, litt klissete deig. Jeg hadde ikke gresskarkjerner, så jeg brukte sesamfrø i stedet. Jeg erstattet 100 gram av hvetemelet med fullkornshvetemel, noe som gikk fint.

Jeg kortet ned noe på hevetiden: 1. heving i 1 time og 10 min, til nesten dobbel størrelse (men ikke helt), og etterheving i ca. 35-40 min. Dette er noe kortere enn jeg pleier når jeg baker brød, men jeg har slitt en del med at brødet kollapser når jeg setter det inn i ovnen, og dette skjedde ikke denne gangen. De ble høye og fine! Jeg lot også ingrediensene i trinn 1 ligge i bløt over natten, i stedet for en times tid som jeg har gjort før. Det kan jo også ha hatt noe å si for resultatet, så det skal jeg fortsette med.

Hei. Går det an å lage ddtte brødet uten brødformer? Dersom det gjør det, det er ikke slik at brødene «faller» sammen i ovnen?

Noen innspill til andre som vil prøve seg på dette brødet:
– dette er en stor og tung deig. Jeg har en helt nyinnkjøpt Kenwood Chef XL Elite (1400W), og den greide ikke å elte deigen (maskinen stoppet pga. overoppheting). Jeg skal dele oppskriften til å bli til to brød og se om det hjelper.
– Jeg har regnet ut at brødet koster kr. 16,- pr. stk. å bake 🙂

Prøvd Sissels oppskrift til punkt og prikke i dag. En særdeles vanskelig deig å arbeide med. Brukte alt melet i trinn 2 men likevel så klissete og umulig å forme. Måtte bare klaske deigen i forma. Er en svært trenet brøbaker men dette var ikke noe å gjenta. Synd. Har ikke gjort noe utenom beskivelsen. Spent på resultatet etter steiking.

Hei. Skulle bake dette brødet og deigen ble ekstremt kompakt, maskina hoppet og spratt og jeg har 300 g hvetemel jeg ikke fpr sjans til kunne ha oppi da det er mer enn nok mel. Er dette normalt. Synes det var veldig lite væske i dette. Aldir bakt brød før. Står til heving nå så blir spennende å se hva jeg har gjort. Haha

Fantastisk godt brød som alltid leverer!
Jeg lar steg 1 stå 12-24 timer og lar deigen heve/etterheve på kjølig vaskerom i sitt eget tempo. Går helt fint å la steg 2 stå i kjøleskapet over natten. Jeg pleier å slå deigen ned når den er ferdighevet, og ta den ut av bollen etter 20min. Bruker vanligvis 700 g hvetemel og 250g fint sammalt i steg 2. Siden familien elsker skorper stekes brødene ikke i form, og pensler de med mye vann før de går i stekeovnen. Tar de ut på kjernetemperatur 96.
Som Trine beskriver i sine råd må man ikke være så redd for å mislykkes med gjærbakst hvis ikke «alt» er 37 grader. Gjær trives godt i kulde/svale rom og liker å få god tid på seg. Lite, langsomt og romtemperatur fungerer best.

Hei! Ser at det står bland alle ingr. på del 1. får ikke til å skjønne om da melet også skal i kornblandingen som skal til bløt?

Hei! Takk for bloggen din <3 Jeg er relativt uerfaren på baking, men hver eneste gang jeg baker, og tar den "strekk testen", for å se om deigen er eltet nok, så får jeg aldri det resultatet som alle oppskrifter beskriver (som tyggis, og at hvis man tar en bit og strekker den så kan man lese gjennom den). Jeg bruker kjøkkenmaskin og elter som det står beskrevet over pluss litt til… hva er det jeg gjør feil? Noen råd? Dette gjelder altså alle brødoppskrifter jeg har prøvd..